Sebbene i peperoni e i pomodori siano entrambe piante di belladonna, i pomodori continuano a maturare con l'ormone vegetale naturale etilene. La paprika, i peperoncini piccanti e i peperoncini invece no. Devono essere raccolti quando sono maturi. Oppure maturare secondo metodi collaudati.
Molti frutti producono essi stessi l'ormone vegetale naturale etilene.Se le banane verdi vengono messe in un sacchetto con le mele, ingialliscono più rapidamente perché le mele rilasciano molto etilene. Anche i pomodori usano l'etilene per maturare. I peperoni, invece, no. Come i peperoni raccolti verdi mostrano ancora il loro colore:
Un accenno di rosso per i peperoni verdi e Co.
- Se il processo di maturazione è già stato attivato al momento della raccolta degli ultimi peperoni verdi, essi assumeranno comunque una minima quantità di colore. Metti i peperoni, come i pomodori, in una scatola o una ciotola con un coperchio per 3 o 4 giorni a maturare. Con un po' di fortuna e un pollice verde, gradualmente arrossiranno e rimarranno croccanti. Ma non sempre funziona.
- Metti i peperoni verdi raccolti in un sacchetto insieme alle mele. A volte maturano ancora. Più aspetti, più diventano morbidi. È meglio raccoglierlo verde e trasformarlo in salsa.
Il metodo più sicuro per far maturare i peperoni verdi: non raccogliere ancora, ma lasciare che i peperoni maturino sulla pianta. Svernare i peperoni al chiuso. A seconda della temperatura, i peperoni germoglieranno di nuovo sotto un tetto. Poi hai anche fiori e frutti durante l'inverno.
I peperoni maturano lentamente. L'ultimo raccolto di solito dura fino al primo gelo. Chiunque avvolga le piante di pepe in un vello prima del freddo, guadagna più tempo per il raccolto. Gli ultimi frutti maturano sulla pianta con un aroma pieno.
Prolunga il tempo di raccolta prima del primo gelo
La stagione della raccolta dei peperoni è lunga e dura sicuramente fino al gelo. Tuttavia, se copri le piante con del vello prima delle prime notti fredde, puoi raccogliere da 2 a 3 settimane in più all'aperto. Ciò consente ai frutti di maturare correttamente e sviluppare il loro aroma pieno e dolce. I peperoni verdi acerbi hanno un sapore un po' amaro. A seconda della varietà, i frutti maturi sono rossi, rosso-arancio, gialli o addirittura viola.
suggerimenti e trucchi
Lavorare i peperoni verdi invece di farli maturare. Subito dopo la raccolta, tagliate a pezzi i peperoni e metteteli in congelatore. Questo fornisce la base per salsa o polvere di paprika in quantità sufficienti in inverno.