In Germania, lo zenzero si è affermato negli ultimi dieci anni come base per il tè o come spezia. Oltre ai bulbi di zenzero disponibili in commercio, ci sono molti altri tipi di piante che appartengono anche alla famiglia dello zenzero.

Proprietà di base dello zenzero

I vari tipi di zenzero sono quasi sempre piante erbacee, la parte più importante delle quali per la raccolta si trova sotto la superficie della terra. Lo zenzero, che può essere coltivato solo stagionalmente alle nostre latitudini, immagazzina le sue riserve energetiche in un succoso tubero in modo che possa germogliare nuovamente dopo la dormienza invernale. Poiché tutti i tipi di zenzero provengono da latitudini tropicali senza eccezioni, lo zenzero può essere coltivato solo in secchi o sotto vetro.

Il tipo di tè utilizzato per il tè e il condimento

I tuberi di zenzero disponibili in commercio sono solitamente i componenti vegetali sotterranei della sottofamiglia Zingiberoideae. Questo a sua volta include più di 1200 varietà diverse, tra cui:

  • Gagnepainìa
  • emiorchi
  • Campandra
  • Curcuma
  • Cautelia
  • i.a.

Propagazione da tuberi

La famiglia dello zenzero della sottofamiglia Zingiberoideae non è generalmente propagata da seme. Piuttosto, alcuni dei tuberi simili a rizomi vengono conservati dopo la raccolta e svernati in un seminterrato fresco e asciutto. Nuove piante possono quindi essere coltivate in primavera da parti dei tuberi che hanno almeno le dimensioni di un dado.

Tipi di zenzero da usare in cucina

Molti tipi di bulbi di zenzero sono adatti al consumo. Ad esempio, la varietà Alpinia galanga è anche conosciuta come zenzero tailandese. Lo zenzero cinese della varietà Boesenbergia rotundia è talvolta commercializzato con il nome di fingerroot. Il gambo di Cautleya spicata viene consumato come verdura in Asia, ma si dice che la pianta abbia anche effetti medicinali.

Lo zenzero come pianta da fiore

Le oltre 1000 diverse sottospecie della famiglia dello zenzero non sono solo molto preziose come parte della cucina asiatica. Molte varietà di zenzero producono anche formazioni floreali sorprendentemente grandi ed esotiche. Questi tipi di zenzero possono teoricamente essere propagati anche per seme, ma la stagione estiva in questo paese è solitamente troppo breve perché i semi maturino.

suggerimenti e trucchi

Il curry di spezie in realtà non è una spezia a sé stante, ma una miscela di spezie. Un componente essenziale di questo è la curcuma, che si ottiene dalla radice di un tipo di zenzero.

WK

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Orto