Anche se la coltivazione e l'allevamento dei finferli è piuttosto complicato, con un po' di fortuna per un collezionista è spesso possibile trovare quantità maggiori dell'oro giallo della foresta durante le passeggiate nel bosco. Questi possono essere conservati mediante essiccazione.

Diversi modi di utilizzare i funghi secchi

Alcuni critici pensano che i finferli secchi perdano molto del loro aroma e non siano paragonabili ad altri funghi secchi in termini di consistenza. Tuttavia, dipende anche dall'uso previsto. Dopotutto, non solo puoi asciugare i finferli tritati e immergerli in acqua prima di usarli, puoi anche macinarli in polvere per zuppe e condimenti.

Gli utensili necessari per asciugare i finferli

Asciugare i finferli richiede un po' di pazienza, ma non è proprio una magia. Tuttavia, dovresti prestare attenzione ad alcuni punti e preparare i materiali appropriati. Come attrezzatura di base hai bisogno di:

  • una nuova spazzola morbida (come per lucidare le scarpe)
  • un coltello da cucina
  • ago e filo per cucire
  • una stanza calda e asciutta
  • lattine ermetiche per la conservazione
  • utilizzare un macinacaffè o un robot da cucina per macinare

Pulite i finferli

Prima dell'essiccazione, i finferli, come gli altri funghi, non devono essere lavati, altrimenti possono perdere molto del loro aroma naturale. Spazzolare invece i funghi delicatamente con una spazzola morbida. Si consiglia di utilizzare preferibilmente una spazzola nuova e pulita che si riserva esclusivamente a questo scopo. Inoltre, è necessario ritagliare i punti molli e marci per non rovinare l'intero lotto di finferli.

Il taglio e l'infilatura

A seconda delle dimensioni dei finferli raccolti, potrebbe anche essere necessario tagliarli prima di appenderli ad asciugare. Dividere gli esemplari più grandi in due o tre pezzi con un coltello da cucina e praticare un'incisione direttamente sul gambo di quelli più piccoli. In questo modo si infila il filo aiutandosi con un ago, sul quale poi si possono appendere i finferli come una catenella ad asciugare.

Asciugatura lenta per la conservazione

Appendi i finferli filettati in un luogo caldo e asciutto per alcuni giorni in modo da poter prolungare la stagione fino all'inverno. Per questo è adatto anche un locale caldaia nel seminterrato, purché non odori di olio o altre sostanze. Questi odori potrebbero altrimenti essere assorbiti dai corpi fruttiferi dei funghi

Macinare i finferli

In un macinacaffè o in un altro robot da cucina con un macinacaffè, puoi macinare i tuoi finferli essiccati in una polvere fine. Questo può essere utilizzato in modo eccellente per la preparazione di deliziose zuppe di funghi. Può essere aggiunto anche a piatti di carne e pasta come condimento ai funghi.

suggerimenti e trucchi

Se non avete la pazienza di infilare i funghi, potete anche asciugarli su una teglia in forno. Tuttavia, non dovresti superare una temperatura di circa 50 gradi Celsius.

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