Chiunque può semplicemente strappare la rucola da terra. Tuttavia, se vuoi goderti questa erba aromatica a lungo termine e sperimentarla nel momento migliore, ci sono alcune cose da tenere a mente.

Quando è il momento giusto per raccogliere?

Con il bel tempo e le calde temperature estive, la rucola cresce così rapidamente che può essere raccolta solo 3 settimane dopo la semina. Le foglie sono ancora allo stadio di piantina e hanno un sapore particolarmente delicato.

Dopo 6 settimane al massimo, la rucola è cresciuta così tanto che la raccolta non tarda più a venire. In generale, le foglie dovrebbero avere una dimensione di circa 10 cm. Se si estendono per una lunghezza di 15 cm, il loro gusto si sviluppa sempre più in amaro e piccante.

Il momento migliore per raccogliere la rucola è il pomeriggio e nelle giornate soleggiate. Quindi il suo contenuto di nitrati è inferiore. Inoltre, per ragioni di gusto, consistenza e salute, è importante non raccoglierlo durante o dopo la fioritura.

Come si raccoglie la rucola?

Di norma, le singole foglie vengono strappate dalla rucola o viene utilizzato un intero grappolo di foglie con una forbici o tagliare con un coltello affilato. La rucola viene raccolta raramente insieme alla sua radice.

A seconda di come e quando raccogliete la rucola, il suo gusto varierà. Decidi qual è il sapore migliore per te della rucola:

  • foglie giovani: mite
  • foglie più vecchie: affilate
  • senza gambo: nocciola, tenera
  • con gambo: leggermente amarognolo, nocciola

Tieni gli occhi aperti anche dopo il raccolto

La rucola può essere raccolta senza problemi fino a fine settembre. Immediatamente dopo la raccolta, dovrebbe essere consumato o trovare posto in frigorifero. Idealmente, dovrebbe essere avvolto in un panno umido quando conservato in frigorifero. Si conserva per alcuni giorni e la qualità non ne risente notevolmente.

Dalla rucola si possono raccogliere oltre alle foglie, i fiori (per il consumo e la decorazione) e i semi (per l'ulteriore semina). I fiori sono presenti a luglio ei semi nelle settimane successive.

suggerimenti e trucchi

Non vuoi solo raccogliere la rucola una volta, ma sei felice quando viene promesso un secondo o un terzo raccolto? Quindi non tagliare la rucola troppo in profondità. Lascia i gambi delle foglie per incoraggiare nuovi germogli.

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Orto