- Qui l'aroma dice addio, per non essere più rivisto
- Ecco come il congelamento preserva l'aroma
- suggerimenti e trucchi
Una melissa ben curata produrrà fino a 4 raccolti a stagione. Al fine di preservare l'eccedenza del raccolto, i giardinieri per hobby variano tra l'essiccazione e il congelamento. Abbiamo scoperto per te quale metodo preserva meglio l'aroma.
Qui l'aroma dice addio, per non essere più rivisto
Il metodo tradizionale di conservazione delle piante mediante essiccamento all'aria aperta comporta la quasi totale perdita dell'aroma della melissa. Poiché il gusto si basa sull'alto contenuto di oli essenziali, questi si dissiperanno nel corso del periodo di 14 giorni. Lo stesso vale se la melissa viene conservata in forno o disidratatore.
Non evocherai più un tè rinfrescante dalla melissa essiccata. Le foglie inoltre non sono più adatte per condire pietanze calde e fredde. Tuttavia, la melissa non ha perso il suo potere curativo. La pianta erboristica è ancora consigliata per la produzione di unguenti o come infuso per inalazioni di tosse.
Ecco come il congelamento preserva l'aroma
Se la melissa viene congelata, la crescita di microrganismi all'interno del tessuto vegetale viene quasi interrotta. La più lenta maturazione delle erbe aromatiche non è associata solo a una lunga conservabilità, ma anche alla massima conservazione possibile del gusto. Questi approcci si sono dimostrati efficaci:
- Distribuire le foglie appena raccolte su un piatto e precongelare
- Trasferire in sacchetti o lattine una volta congelati
- in alternativa sistemare le foglie di melissa tritate negli scomparti di una vaschetta per cubetti di ghiaccio
- riempire d'acqua e congelare
Il congelamento come foglie singole o cubetti ha il vantaggio che la melissa può essere aggiunta al cibo o alla bevanda direttamente dal congelatore in porzioni. Non è necessario uno scongelamento intermedio, in modo da non perdere il bouquet.
suggerimenti e trucchi
Il contenuto aromatico della melissa raggiunge il suo massimo nelle ore mattutine appena prima della fioritura.Se prevedi di continuare la lavorazione subito dopo la raccolta, solo una minima quantità andrà persa. Nel giardino hobby gestito ecologicamente, il lavaggio è necessario solo per le piante molto sporche. Se si può fare a meno di ciò, questa misura contribuisce anche alla conservazione degli ingredienti preziosi.
GTH
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