Se segui alcune regole di base durante la raccolta dei funghi, puoi promuovere la crescita e l'esistenza dei funghi nella foresta. L'attrezzatura giusta facilita anche la lavorazione successiva in cucina.

Vai a caccia di funghi con l'attrezzatura giusta

Quando vai nella foresta per raccogliere i funghi, dovresti portare con te le seguenti cose per raccogliere i funghi:

  • un libro per determinare le specie di funghi
  • un panno di cotone pulito e asciutto
  • un coltello da cucina affilato
  • un cestino per un trasporto delicato

Anche se hai un libro di identificazione dei funghi con te, non c'è nulla che possa sostituire l'esperienza e la competenza nella raccolta dei funghi. Raccogliete quindi nel bosco e nel prato solo quei funghi che potete determinare con assoluta certezza che non sono tossici.

Rimuovere delicatamente tutti i funghi trovati dal terreno

Esistono diversi punti di vista su come raccogliere correttamente i funghi. Mentre alcuni raccoglitori di funghi usano un coltello affilato per tagliare il gambo del fungo vicino al suolo, altri raccoglitori si oppongono a questa pratica. Dopotutto, i germi dovrebbero penetrare nel micelio del fungo in questo modo e la base dello stelo è necessaria per alcune varietà per identificare e distinguere tra varietà velenose. Togli con cura dal terreno tutti i funghi commestibili trovati e sigilla il punto con un po' di terra. A volte un nuovo corpo fruttifero del fungo può crescere dal terreno nello stesso punto in breve tempo.

Conserva il sapore tipico dei funghi

Raccogliete solo funghi freschi e puliti e lasciate i funghi marci e tarlati nella foresta intatti. Questi possono fungere da foraggio per gli animali e, con le loro spore, garantire che i funghi si moltiplichino. I funghi che si trovano vengono puliti dallo sporco con un panno asciutto o un coltello affilato. Non devono essere lavati via con acqua prima della preparazione, poiché spesso perdono il loro sapore tipico durante il processo.

suggerimenti e trucchi

I funghi in eccesso possono essere conservati in frigorifero per un massimo di alcuni giorni. Per una conservazione più lunga, puoi essiccare i porcini e altri funghi commestibili tagliati a fette e conservarli in barattoli ermetici con chiusura a vite. La farina di porcini da funghi porcini secchi e macinati è adatta anche per raffinare zuppe e salse.

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Orto