La cipolla fa parte della nostra cultura orticola da migliaia di anni ed è l'ingrediente più diffuso in cucina. Ecco perché ora possiamo fare affidamento su una collaudata selezione di varietà per il materiale di piantagione.
Generale
La cipolla (Allium cepa) appartiene al genere porro ed è disponibile anche come cipollotto, cipolla dolce o scalogno. I tipi di cipolle differiscono per grado di nitidezza, colore e dimensione. Lo scalogno è più fine e più dolce rispetto alle cipolle. Sono usati principalmente per insaporire i piatti. Le cipolle vegetali hanno un calore molto mite, sono succose e ideali per il consumo crudo. La cipolla ha un gusto deciso ed è adatta alla frittura e alla cottura.
Varietà conosciute
- Stuttgarter Riesen, giallo, grande, si conserva bene ed è adatto per la coltivazione di cipolle
- Braunschweiger rosso, non solo la buccia ma anche la polpa diventa rossastra man mano che matura, il gusto è più acuto rispetto alle varietà a buccia marrone
- Red Karmen, rosso scuro, resistente ai bulloni, vendemmia medio-precoce, si conserva bene
- Golden Gourmet, compatto, facilmente digeribile, di sapore delicato, resistente alle malattie fungine
- Ailsa Craig, cipolla verde molto grande, leggermente conica, gialla, da record
- La siepe invernale, bianca, piccola, assolutamente resistente, viene coltivata principalmente per il suo fogliame saporito
- Zittau giallo, tubero sodo, buccia fine, migliore conservabilità, gusto forte
Fai la scelta giusta
Nei negozi specializzati puoi acquistare ogni tipo di cipolla immaginabile per relativamente pochi soldi, sia come semi che come set di cipolle. Con questa varietà, a volte è difficile trovare la varietà giusta per il tuo giardino. Fondamentalmente, dovresti decidere se preferisci più o meno sapore di cipolla.
È anche importante considerare quanto tempo può essere investito nell'allevamento. Coltivare cipolle dai semi richiede semplicemente uno sforzo maggiore rispetto a piantare set di cipolle. In ogni caso, al momento dell'acquisto di materiale vegetale, è opportuno privilegiare varietà resistenti, ad alto rendimento e conservabili.
suggerimenti e trucchi
Si dice che la cipolla gigante Ailsa Craig pesi fino a 4 kg se seminata in anticipo. Motivo sufficiente per un appassionato giardiniere di tentare un record tutto suo.