Le famose zucche Hokkaido sono coltivate anche in Germania da circa 20 anni. Mentre la varietà Hokkaido rosso-arancione "Uchiki Kuri" (conosciuta anche come "Red Kuri") è quasi esclusivamente disponibile nei supermercati di questo paese, la zucca giapponese è disponibile in molti colori diversi nella sua terra natale. In Giappone, ad esempio, le zucche verdi e grigie sono molto popolari, principalmente per il loro sapore più dolce.
La storia dell'Hokkaido
Nel 1878 gli agronomi americani si recarono in Giappone, che fino a quel momento era stato molto isolato. Avevano con sé semi di zucca della varietà "Hubbard", una zucca gigante che in realtà era piuttosto insapore, ma tanto più potente. Fino ad allora, le zucche erano sconosciute in Giappone, ma i laboriosi coltivatori di piante dell'isola giapponese di Hokkaido iniziarono immediatamente ad allevare "Hubbard" per migliorarlo. È così che nel giro di circa 100 anni è stato creato il piccolo, estremamente gustoso "Hokkaido" - che in realtà è chiamato "Uchiko Kuri". La nuova varietà aromatica giapponese ha iniziato il suo trionfo mondiale solo pochi decenni fa e ha inaugurato una vera rinascita della zucca. Fino ad allora, la verdura era stata a lungo disdegnata.
Le varietà Hokkaido più famose
- Uchiki Kuri (pelle rosso-arancione, polpa arancione)
- Sunny Hokkaido (leggermente più grande e rotondo di Uchiki Kuri)
- Kuri Kabocha (verde Hokkaido, molto popolare in Giappone)
- Blue Kuri (pelle grigio-verde, carne marrone)
- Snow Delite (conchiglia grigia)
Di Hokkaido grigio e verde
In Germania sono note le varietà Hokkaido da arancio a rosso arancio, che hanno un sapore di nocciola e dolce e il cui aroma ricorda le castagne. Finora, principalmente in Giappone, ma anche qui in aumento, ci sono varietà verdi e grigie. Questi di solito hanno un sapore più dolce delle varianti a noi note. Le varietà verdi come Sweet Mama, Nutty Delicia o Meruhen sono più piatte e più pesanti di quelle rosse. Hanno una polpa gialla forte, mentre le varianti grigio-verdi (come Snow Delite o Yukigeshou) hanno una polpa da ocra a marrone.
suggerimenti e trucchi
Se coltivi altre zucche invernali nel tuo giardino oltre a Hokkaido, assicurati di separare rigorosamente le singole varietà. Hokkaido e altre varietà di zucca possono incrociarsi, quindi preparati a sorprese quando le raccogli.