Insieme ad ananas, fragole, uva da tavola, cocomeri e agrumi, i melograni sono tra i cosiddetti frutti non climatici che non maturano più dopo essere stati raccolti. Sebbene le melagrane siano vendute mature, possono essere conservate a lungo senza alcuna perdita di qualità.

Frutti post maturazione e non post maturazione

I frutti non post-maturazione (o non climalterici) differiscono dai frutti post-maturazione (climatici) nel loro comportamento respiratorio dopo la raccolta:

  • i frutti non climalteranti emettono quindi solo poca anidride carbonica,
  • aumenta il rilascio di anidride carbonica dai frutti climaterici.

I frutti che non maturano più dopo la raccolta devono quindi essere raccolti a piena maturazione.

Può essere conservato nonostante sia completamente maturo

I frutti climaterici necessitano solo di un certo grado minimo di maturazione per essere raccolti e poi raggiungere la piena maturazione durante la conservazione. I frutti che non maturano più tardi, invece, sono destinati al consumo immediato e non possono essere conservati a lungo a causa della loro piena maturazione. Il melograno è un'eccezione grazie alla sua buccia protettiva.

Protezione dalla pelle ricca di tannino

La buccia esterna soda e simile alla pelle protegge in modo ottimale i semi commestibili all'interno del melograno da tutte le influenze esterne. Il guscio robusto assicura che le melagrane possano essere facilmente trasportate dai paesi di coltivazione alla Germania e conservate per alcuni mesi senza perdere freschezza e gusto.

Durante la conservazione, la buccia del melograno si secca e diventa sempre più soda, ma la polpa sottostante rimane fresca e succosa. All'interno del melograno, i semi, che sono ricoperti di succo rosso chiaro o scuro, sono ulteriormente protetti dall'essiccamento dalle pareti interne leggere e morbide.

suggerimenti e trucchi

Si legge spesso che nei paesi di origine i frutti destinati all'uso personale vengono lasciati sull'albero fino a quando la buccia non si apre. Si dice che tali melograni troppo maturi abbiano un sapore migliore.

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Categoria:

Alberi