Il basilico tailandese deve la sua fenomenale popolarità al suo aroma inimitabile. Se si vuole conservare la pianta erboristica mediante congelamento, non si deve necessariamente accettare una perdita di gusto. Spieghiamo come farlo bene.

Entra nella borsa dei trucchi dello chef: ecco come funziona lo sbiancamento

È un segreto di Pulcinella che le erbe congelate perdono aroma e sapore. Abbiamo guardato oltre le spalle di chef esperti mentre la loro mano esperta preserva l'aroma del basilico tailandese. Spingono un passaggio intermedio tra la raccolta e il congelamento. Sbollentando le erbe si conserva la maggior parte del sapore. Come farlo bene:

  • Staccare le foglie dai germogli e lavarle sotto l'acqua corrente
  • Mettere in un mestolo e immergere in acqua bollente per 5-10 secondi
  • Raffreddare immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata
  • Stendete su carta da cucina ad asciugare per 30-60 minuti

Congelare il basilico tailandese sbollentato

Dopo che le foglie speziate si sono asciugate, il congelamento procede rapidamente. Disporre le erbe aromatiche su una teglia o un piatto da forno per precongelarle nel congelatore. Quindi metti le erbe aromatiche surgelate in un sacchetto per congelatore per conservarle nel congelatore per 6-12 mesi.

Preparare e congelare perfettamente il pesto tailandese

Il basilico tailandese e l'olio d'oliva si completano meravigliosamente per creare un delizioso pesto. Ad esempio, se lo svernamento richiede troppo tempo, utilizzare la seguente ricetta per elaborare l'eccedenza del raccolto e congelare tutto correttamente:

  • Metti le foglie pulite nel robot da cucina e trita
  • idealmente tagliare prima i piccioli con le forbici
  • aggiungere 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva durante il processo
  • Versare la miscela finita in piccoli barattoli e congelare

Per poter rimuovere il pesto tailandese congelato in porzioni, riempire il composto negli scomparti di una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Una variante a basso contenuto calorico, ma non per questo meno gustosa, utilizza l'acqua al posto dell'olio d'oliva. Il risultato è un sorbetto tailandese fresco e speziato.

suggerimenti e trucchi

Le lumache fameliche amano il basilico tailandese. In modo che tu possa persino raccogliere una scorta di erbe per il congelamento, proteggere le piante nel letto e la pentola con i fondi di caffè. Raccogli e asciuga semplicemente i fondi di caffè dopo ogni infusione. Sparsi tutt'intorno, i chicchi fungono da barriera al movimento e hanno un effetto tossico sulle lumache.

GTH

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