Il levistico cresce rapidamente e può essere raccolto più volte durante la stagione del giardinaggio. Queste grandi quantità di raccolto sono difficili da consumare immediatamente. Si consiglia quindi di preservare il levistico. Ecco i modi migliori per conservarli.

Congelare il levistico

Un metodo meno consigliato, ma spesso implementato inconsapevolmente, è quello di congelare il levistico. Poiché il levistico è estremamente tenero, il congelamento lo renderà molle e insapore.

Se vuoi ancora congelare l'erba maggi, tritala grossolanamente in anticipo. Quindi metti l'erba in sacchetti o lattine di plastica per congelatore. Ora è pronto per il congelamento. In alternativa, il levistico può essere tritato e messo in stampini per cubetti di ghiaccio. In seguito puoi facilmente porgerli nella zuppa, tra gli altri.

Levistico secco

Probabilmente il metodo migliore e più sicuro per conservare l'erba maggi è asciugarla. Idealmente, l'erba si asciugherà entro due giorni. Così conserva il suo aroma.

Ecco come si fa:

  • Raccogliete il levistico con i gambi
  • Lega insieme gli steli e appendi in un luogo buio e asciutto
  • oppure: Stendere su carta o foglio non colorato e lasciare asciugare vicino al riscaldatore
  • oppure: essiccare in essiccatore a 40 °C

Oltre agli steli e alle foglie, le radici possono essere asciugate bene. Vengono prima tagliati a pezzi. Dopo l'essiccazione, le parti della pianta vengono poste in un contenitore di vetro o altro sigillabile.

Mettere a bagno il levistico nell'olio o nell'aceto

Un altro metodo è il decapaggio in olio o aceto. Gli oli essenziali vengono assorbiti dall'olio e dall'aceto. L'aroma è perfettamente conservato. Per la conservazione dell'olio:

  • Tritare il levistico
  • Mettere in una bottiglia di vetro a chiusura ermetica con il sale
  • se necessario aggiungere altri ingredienti come l'aglio
  • Versare l'olio (oli adatti es.: olio di colza, olio di oliva, olio di noci) e chiudere

Un procedimento simile viene seguito per la conservazione dell'aceto. Dopo che l'erba maggi è stata marinata nell'aceto, dovrebbe essere rimossa di nuovo dopo due settimane. Poi l'aceto ha preso l'aroma. Durante questo tempo di attesa, riponi idealmente il tutto in un luogo caldo.

suggerimenti e trucchi

Il levistico essiccato non deve essere frantumato o ridotto in polvere. Di conseguenza, l'erba si ossida più rapidamente ed è meno saporita se usata in cucina.

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Orto