La borragine ha il seguente convincente vantaggio: una volta piantata in giardino, ricresce ogni anno perché ama auto-seminarsi. Ma puoi goderti questa erba spensierata?

Borragine - un'erba commestibile

La borragine è una delle erbe da cucina meno conosciute. È caratterizzato da un gusto simile al cetriolo. Tra l'altro, viene spesso utilizzato per i seguenti piatti:

  • Salsa verde e altre salse alle erbe
  • Insalata di cetrioli
  • zuppe
  • piatti a base di funghi
  • piatti di cavolo cappuccio

Attenzione agli alcaloidi

Ma attenzione: la borragine è effettivamente commestibile, ma contiene i cosiddetti alcaloidi pirrolizidinici, simili ad altre piante robinacee come la consolida maggiore e la buglossa della vipera. Questi alcaloidi sono tossici in dosi eccessive o hanno un effetto dannoso sul fegato. Si dice anche che siano cancerogeni.

Gli alcaloidi si trovano principalmente negli steli, nelle foglie e nei fiori della borragine. Agiscono come protezione contro i predatori. Questa sostanza non si trova nei semi. Pertanto, l'olio di borragine non è pericoloso.

Dipende dalla dose

Anche qui vale il noto adagio "La dose fa il veleno". La borragine dovrebbe essere usata con parsimonia. In nessun caso aggiungere la borragine secca in grandi quantità, ad esempio a frullati, salse e simili. Anche la spremitura è sconsigliata. Anche durante la cottura, gli alcaloidi non vengono distrutti.

Ma niente panico. Il consumo occasionale di borragine è innocuo. Questa erba è estremamente salutare con moderazione. A ciò contribuiscono, tra l'altro, le vitamine contenute, le mucillagini e gli acidi grassi omega-3.

suggerimenti e trucchi

I bambini piccoli, in particolare le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero prestare attenzione ed evitare la borragine!

KKF

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Orto