Il rosmarino ha un sapore molto aromatico fresco di cespuglio, ma può anche essere conservato in vari modi. Dovresti quindi conservare l'erba in un luogo buio, perché l'esposizione alla luce solare farà evaporare gli oli essenziali sensibili. Il modo migliore per conservare il rosmarino essiccato è in contenitori ermetici.

Rosmarino secco

Per essiccare il rosmarino, prima raccogliere alcuni rametti interi. Assicurati che siano asciutti: dopotutto, l'umidità porta alla crescita di muffe. Lega i rami in piccoli mazzi e appendili a testa in giù in un luogo caldo e buio, ad esempio nel locale caldaia. Il rosmarino essiccato, intero o tritato, viene conservato in contenitori ermetici al buio.

Ecco come funziona più velocemente: l'essiccazione in forno

Se non hai lo spazio o la pazienza per appendere il rosmarino secco, puoi farlo anche in forno. Per fare questo, preriscaldate il forno a una temperatura massima di 50°C e stendete i rametti di rosmarino su una teglia foderata con carta da forno. Posiziona la teglia sul ripiano più alto del forno e fissa un cucchiaio di legno o un tappo di bottiglia tra la porta e il forno: in questo modo l'umidità fuoriesce. Il rosmarino ora ha bisogno di due o quattro ore per asciugarsi, girando i rametti circa ogni mezz'ora a un'ora intera.

Congelare il rosmarino

Il rosmarino è una delle erbe aromatiche che si possono congelare senza grosse perdite di sapore. Puoi congelare rami interi (in sacchetti per congelatore) o solo gli aghi in contenitori appropriati. Particolarmente gustosi sono gli aghi di rosmarino, che si riempiono negli stampini per cubetti di ghiaccio e si versano con del buon olio d'oliva. Questi cubetti di erbe aromatiche possono essere utilizzati in molti modi, ad esempio per patate al rosmarino o stufati mediterranei. Il rosmarino congelato si conserva per circa un anno, ma perderà sapore nel giro di pochi mesi, quindi consumalo rapidamente.

Immergere il rosmarino nell'aceto o nell'olio

In alternativa - e un'idea regalo molto originale - sono oli aromatici di rosmarino o aceti di rosmarino. Per la marinatura sott'olio, i rametti di rosmarino devono essere freschi ma asciutti. Utilizzare un olio d'oliva di buona qualità e assicurarsi di coprire completamente le erbe aromatiche con l'olio. L'aceto di vino bianco è particolarmente indicato per la marinatura sotto aceto, anche qui i rami delle erbe sono completamente ricoperti di aceto. Le miscele devono riposare bene in un luogo fresco e buio per almeno due settimane.

suggerimenti e trucchi

Come fare da soli il sale al rosmarino o alle erbe: pesare molto finemente due rametti ciascuno di rosmarino, timo, levistico e maggiorana, sei foglie di salvia, alcune bacche di ginepro tritate e grani di pepe nero tritati. Ora prendi un contenitore pulito che può essere chiuso bene (ad es. con un tappo a vite) e sovrapponi alternativamente il sale e la miscela di erbe in un rapporto di 1:5, i. H. Una parte di sale ogni cinque parti di erbe aromatiche. Il sale marino grosso funziona particolarmente bene.

IJA

Categoria:

Orto