Il rosmarino è una spezia molto popolare che non solo dona una nota aromatica ai piatti mediterranei. Al contrario, il rosmarino è molto versatile e condisce carne, pesce e verdure oltre a piatti dolci e dessert - prova la marmellata di prugne al rosmarino o il miele di rosmarino, buonissimi!
Rosmarino mediterraneo
Il rosmarino, noto anche come "erba dell'incenso" in dialetto tedesco per il suo intenso profumo, proviene originariamente dalla macchia secca dell'Europa meridionale. L'arbusto, che può crescere fino a due metri di altezza, cresce principalmente nella penisola iberica, ma cresce spontaneamente anche in Grecia, Italia e Croazia. In Germania la pianta di solito non cresce rigogliosa come nei suoi paesi d'origine - dove viene utilizzata anche per piantare siepi - ma è alta solo tra gli 80 e i 100 centimetri. Proprio come nei suoi paesi di origine mediterranei, qui il rosmarino ha bisogno di un luogo soleggiato e caldo, anche se è solo parzialmente resistente. Pertanto, si consiglia la coltivazione in vaso, soprattutto nelle regioni più fredde della Germania.
Il rosmarino è conosciuto fin dall'antichità
Da dove derivi il nome "rosmarino" non è chiaro. Alcuni esperti ipotizzano che il nome derivi dai termini latini "ros" per "rugiada" e "marinus" (per "appartenere al mare"); Rosemary ergo significa qualcosa come "rugiada del mare" in tedesco. Altri linguisti, invece, fanno risalire il nome della pianta al greco "rhops myrinos", che a sua volta significa "arbusto profumato". Quel che è certo, però, è che l'erba è stata usata in cucina e come erba medicinale per migliaia di anni. Il nome tedesco "Brautkraut" è un retaggio dell'antichità greca, quando il rosmarino era ancora dedicato alla dea dell'amore, Afrodite. In Germania, la pianta trovò finalmente la sua strada nei giardini dei monasteri nel tardo medioevo, dopo essere stata portata attraverso le Alpi dall'Italia dai monaci benedettini in migrazione. Paracelso, noto medico della prima età moderna, raccomandava l'uso medicinale del rosmarino, soprattutto per gotta e reumatismi.
suggerimenti e trucchi
Una ricetta per una crema spalmabile particolarmente golosa: la marmellata di prugne, prugne Mirabelle o uva bianca, condita con poco (!) rosmarino macinato, ha un sapore molto intenso. Questo composto è buono non solo sul pane, ma anche con la selvaggina.
IJA