Il rosmarino, l'erba culinaria molto versatile, può essere conservato in vari modi. Sebbene sia più comune seccare il rosmarino, l'erba può essere congelata senza perdere il suo sapore, particolarmente utile se hai raccolto quantità molto grandi che ora devono essere lavorate. Il rosmarino congelato ha un sapore più simile al fresco, mentre quello essiccato è più aromatico.
Raccogliete e preparate il rosmarino
Raccogli i rametti di rosmarino interi o gli aghi singoli, utilizzando solo parti sane e non danneggiate della pianta. Gli aghi appassiti o secchi vengono rimossi. Il momento migliore per la raccolta è la tarda mattinata o il mezzogiorno di una giornata di sole, poiché questo è il momento in cui la pianta contiene la più alta concentrazione di oli essenziali aromatici. Lavate il rosmarino sotto l'acqua corrente e poi asciugatelo con un canovaccio pulito. L'ulteriore preparazione ora dipende dal metodo di congelamento scelto: se si desidera conservare interi i gambi di rosmarino, non è necessaria alcuna ulteriore preparazione. Altrimenti ora puoi strappare gli aghi e tritarli a piacere, ad es. B. con le forbici, un coltello affilato o un robot da cucina. Tuttavia, il rosmarino non tritato e congelato contiene molti più oli essenziali e quindi più sapore del rosmarino tritato.
Tritare il rosmarino congelato
In effetti, non devi nemmeno preoccuparti di pizzicare e tritare il rosmarino raccolto prima di congelarlo: è molto più facile e veloce quando è congelato. Metti semplicemente i rametti di rosmarino lavati e asciugati in un sacchetto per congelatore e poi nel congelatore. Gli aghi congelati possono essere facilmente strappati dal gambo e sbriciolati.
Congelare il rosmarino
Il rosmarino può essere congelato intero o tritato e va consumato entro circa due mesi. Sebbene l'erba possa essere congelata per un massimo di un anno, perde molto sapore nel tempo. Il rosmarino tritato (cioè tritato) è ottimo da mescolare con altre erbe, come timo, origano e prezzemolo. Sentiti libero di sperimentare un po' e di mettere insieme le tue miscele di erbe. Il rosmarino grattugiato deve essere conservato in contenitori per congelatore, ma puoi anche utilizzare vaschette per cubetti di ghiaccio per una più facile porzionatura.
Prepara tu stesso dei pratici cubetti di erbe
In queste vaschette per cubetti di ghiaccio non solo è possibile preparare cubetti di ghiaccio per bevande, ma anche pratici cubetti di erbe aromatiche che possono essere utilizzati immediatamente per cucinare. Esistono diversi modi per farlo: riempi gli aghi interi o il rosmarino tritato in un contenitore del genere fino a quando non è pieno per circa due terzi. Riempi il resto con acqua o un buon olio d'oliva. Ancora una volta, puoi mescolare qualsiasi erbe diverse a piacere.
suggerimenti e trucchi
Non è necessario scongelare il rosmarino congelato prima di riutilizzarlo, basta aggiungerlo nella pentola con gli altri ingredienti e preparare il piatto come di consueto.
IJA
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