Il rosmarino viene solitamente cucinato fresco o essiccato quando si stufano piatti di carne, pesce o verdure. L'erba molto aromatica ha un profumo intenso, abbastanza aspro che si sposa bene con molti piatti.
Dosare il rosmarino con moderazione
Per il suo gusto molto aromatico, il rosmarino va usato con parsimonia, altrimenti il suo aroma dominerà l'intero piatto e lo renderà rapidamente dal sapore troppo intenso. Puoi usare l'erba in diversi modi: i rametti di rosmarino interi vengono stufati con il piatto e poi rimossi prima di servire - i gambi del rosmarino sono troppo duri da mangiare. Gli aghi, invece, possono essere mangiati senza esitazione, ma dovreste cuocerli in pezzi più piccoli se possibile. Sono piuttosto duri e quindi difficili da masticare. Aggiungere il rosmarino macinato poco prima della fine del tempo di cottura, altrimenti il suo aroma evaporerà: più piccolo si taglia il rosmarino, più gli oli essenziali evaporeranno.
Il rosmarino è velenoso?
Come molte altre erbe, il rosmarino è tossico in piccola misura, cioè velenoso. Tuttavia, dovresti ingerire quantità abbastanza grandi affinché questa tossina sia efficace. Occorre prestare particolare attenzione con i bagni prolungati al rosmarino, perché dopo un po' possono fare il contrario di quello che dovrebbero fare: invece di stimolare la circolazione, provocano problemi circolatori. In teoria, potresti anche mangiare il rosmarino crudo, ma probabilmente non ti piacerà in questa forma: le foglie coriacee sono piuttosto dure. Sebbene i sintomi di avvelenamento da rosmarino siano piuttosto rari, può comunque scatenare intolleranza nelle persone sensibili.
I fiori sono commestibili?
Non solo le foglie e i giovani germogli di rosmarino sono commestibili, ma anche i graziosi fiori dell'erba possono essere mangiati senza esitazione. Ad esempio, sono ideali per guarnire piatti e altre insalate. Per inciso, il rosmarino sviluppa la più alta concentrazione di oli essenziali aromatici durante il suo periodo di fioritura, motivo per cui puoi raccogliere l'erba anche quando è in fiore.
suggerimenti e trucchi
Non preoccuparti se ai tuoi gatti piace sgranocchiare il rosmarino fortemente profumato: l'erba non è velenosa né per i gatti né per i cani. Tuttavia, come spesso accade, la dose fa il veleno: troppo rosmarino può portare a reazioni di intolleranza negli animali domestici, ma non ha conseguenze gravi.
IJA