Non hai necessariamente bisogno del tuo cespuglio di peperoni per lavorare il peperone fresco e verde. Puoi acquistare i chicchi già essiccati, ma a volte puoi anche acquistarli freschi. Il peperone verde è ottimo anche per il decapaggio se si è già asciugato.
Conserva il peperone verde
Il peperone verde non è una varietà diversa dal peperone vero, ma solo i suoi frutti immaturi raccolti, che - precedentemente spenti brevemente in acqua bollente - vengono essiccati o posti in salamoia acida. L'essiccazione avviene molto rapidamente a temperature molto elevate. Il peperone secco in salamoia ha un sapore simile al fresco, ma non è così piccante e molto più mite del pepe nero. A proposito, puoi anche congelare facilmente il peperone verde fresco e usarlo quando necessario. I chicchi vengono messi interi, ma possono anche essere schiacciati, macinati o frantumati grossolanamente prima di essere effettivamente utilizzati.
Aggiungere il peperone verde fresco
Al supermercato, il peperone in salamoia viene solitamente messo in salamoia in salamoia. Puoi marinare il tuo peperone e condirlo come preferisci. È solo importante che i grani di pepe e gli altri ingredienti siano completamente coperti da una salamoia di sale o aceto. È meglio usare un barattolo precedentemente bollito con un tappo a vite.
In salamoia e cognac
- Riempi il barattolo con tappo a vite con 40 grammi di grani di pepe verde fresco o sottaceto.
- Mescolare insieme 2 cucchiai ciascuno di aceto balsamico scuro e cognac.
- Versate il composto sui grani di pepe e mescolate bene.
- Ora fai bollire 15 grammi di sale con 500 millilitri di acqua.
- Usa sale grosso, se possibile.
- Riempi il barattolo fino a quando i grani di pepe sono ben coperti.
- Avvitare bene il barattolo e capovolgerlo.
- Lasciare in infusione il composto (agitare di tanto in tanto) per due giorni.
- Quindi conservare il barattolo in frigorifero.
In aceto di vino e con dragoncello
- Immergere 100 grammi di pepe verde in grani secchi o freschi in salamoia per una notte.
- Per fare questo, sciogliere 10 grammi di sale in 200 millilitri di acqua.
- Scolare bene il composto la mattina successiva.
- Metti i grani di pepe in un barattolo pulito con tappo a vite con un rametto di dragoncello fresco.
- Versare il peperone con l'aceto di vino.
- Lasciare il composto per circa 14 giorni.
suggerimenti e trucchi
Il peperone rosso è il frutto del peperone completamente maturo e non sbucciato. Puoi anche metterli in salamoia, ma hanno un sapore molto più fruttato del peperone verde.
IJA
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