Il rosmarino è una spezia tipica di molti piatti mediterranei e l'erba è sempre stata usata in medicina.
origine e occorrenza
La pianta proviene dalla macchia secca della regione mediterranea e prospera principalmente nella penisola iberica, nonché in Grecia e Croazia. Oggi il rosmarino cresce quasi ovunque in Europa e in America, ma soprattutto nelle regioni vinicole. Nelle regioni più fredde del clima continentale, tuttavia, il subshrub è solo parzialmente resistente, sebbene alcune razze speciali siano state ora selezionate appositamente per queste regioni.
Caratteristiche botaniche e aspetto
Il rosmarino è un arbusto perenne e sempreverde della famiglia della menta. Pertanto, la pianta è strettamente correlata ad altre erbe mediterranee come il timo e la lavanda e ha bisogno di condizioni di crescita e cure simili. L'arbusto può crescere fino a due metri di altezza e diventa lignificato con l'età. Le foglie verde scuro hanno una forma molto simile agli aghi di pino ed emettono un odore caratteristico se strofinate tra le dita. Tra marzo e maggio compaiono i numerosi fiori viola, blu, rosa o bianchi, spesso usati come pascolo da api, farfalle e bombi. I fiori sono disposti in pannocchie.
uso
Le foglie aghiformi vengono raccolte durante e dopo la fioritura e vengono utilizzate sia essiccate che fresche principalmente nella cucina mediterranea. A causa del suo aroma intenso e aspro, il rosmarino va usato con parsimonia. Gli aghi di rosmarino essiccati, che vengono aggiunti all'inizio e cotti, hanno un gusto particolarmente buono. Il rosmarino si sposa particolarmente bene
- tutti i tipi di carne (soprattutto pollo, maiale e pecora)
- Verdure mediterranee (pomodori, melanzane, zucchine ecc.)
- Patate (patate al rosmarino)
- selvaggina e piatti di pesce
- salse e zuppe piccanti (es. zuppa di pomodoro)
- Il formaggio.
Inoltre, l'olio di rosmarino, ricco di oli essenziali, viene utilizzato in naturopatia, ma per lo più solo esternamente. L'olio di rosmarino può essere aggiunto ad un bagno di vapore, ad esempio, per calmare il sistema nervoso o stimolare la circolazione. Il rosmarino stimola anche l'apparato digerente, motivo per cui l'erba rende più digeribili i piatti pesanti e grassi.
suggerimenti e trucchi
A causa del suo effetto di promozione del ciclo mestruale, le donne in gravidanza dovrebbero evitare l'uso intensivo del rosmarino come spezia o erba medicinale.
IJA