L'aneto fresco può essere conservato in frigorifero fino a tre settimane dopo la raccolta, ma di solito perde parte del suo aroma molto rapidamente. Il congelamento è un buon metodo di conservazione per conservare le punte di aneto e le erbe aromatiche.

Congelamento dell'aneto rispetto ad altri metodi di conservazione

I semi marroni dell'aneto non necessitano di essere congelati, si ottengono essiccando le ombrelle dei fiori di aneto maturi e conservati in barattoli o sacchetti di carta, ben ventilati. Le punte di aneto e l'erba di aneto, d'altra parte, purtroppo perdono molto del loro aroma originale quando si asciugano. Pertanto, è meglio conservare le parti della pianta di aneto congelate per un uso successivo in cucina. A volte le punte di aneto vengono anche tritate finemente e lavorate con sale in una miscela di condimenti che può essere conservata. Tuttavia, anche con questo metodo, la conservazione dell'aroma naturale dell'aneto e il periodo di conservazione sono piuttosto limitati.

Raccogli l'aneto correttamente e lavoralo fresco per la conservazione

Se vuoi raccogliere punte di aneto per la conservazione, dovresti raccoglierle prima che l'aneto fiorisca. Dal momento della fioritura, le punte dei germogli altrimenti piuttosto filigranate della pianta di aneto possono diventare piuttosto dure. Per la lavorazione fresca come spezia e anche per il congelamento, è importante che le punte di aneto e l'erba di aneto vengano tagliate il più fresche possibile. Salvare una quantità visibilmente appassita di aneto tritato dal cumulo di compost congelandolo di solito non ha senso dal punto di vista aromatico. La preparazione dell'aneto pulito per il congelamento non richiede necessariamente il lavaggio. Tuttavia, se vuoi rimuovere polvere o altro sporco da esso, puoi sciacquarlo con acqua fredda e poi asciugarlo delicatamente con uno strofinaccio da cucina.

Congelare l'aneto intero o tritato per vari usi

Idealmente, pensa a cosa vuoi usare l'aneto per dopo prima di congelarlo. Per il salmone in salamoia, le punte di aneto sono meglio congelate intere. Puoi anche tritare con cura l'erba di aneto e le punte di aneto o congelarle con un po' d'acqua in uno stampo per cubetti di ghiaccio se vuoi usare l'aneto come spezia per i seguenti piatti:

  • per insaporire zuppe
  • come spezia negli stufati
  • per marinate con carne o pesce
  • per un delizioso quark alle erbe

Un modo semplice per tritare l'erba di aneto è congelarne alcune piccole quantità in un sacchetto per congelatore. Quindi estrai il sacchetto dal congelatore il più rapidamente possibile in modo che l'aneto non possa scongelarsi. Quindi, usando le mani, schiaccia e rompi l'aneto congelato attraverso il sacchetto in modo che si rompa in piccoli pezzi.

suggerimenti e trucchi

Anche se ti piace l'odore e il sapore dell'aneto, dovresti sempre mettere bene questa spezia nel congelatore. Altrimenti, nel tempo, anche l'aneto congelato può rilasciare involontariamente il suo aroma ad altri alimenti conservati nel congelatore.

WK

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