L'aneto appena raccolto è un'aggiunta estremamente gustosa a molti condimenti per insalate, contorni, ricette di pesce e carne durante la stagione estiva. Con un po' di pazienza e impegno, l'aneto può essere essiccato anche per un uso tutto l'anno, soprattutto durante i mesi invernali.

Preparazione adeguata per la raccolta e l'essiccazione

Il giorno prima della raccolta, dovresti annaffiare abbondantemente l'aneto. Al di fuori del caldo di mezzogiorno, versa l'acqua sulle parti in filigrana della pianta per lavare via polvere e insetti. Salvando il successivo lavaggio delle parti delle piante raccolte, si preserva maggiormente l'aroma erbaceo effettivo all'interno delle piante. Le erbe raccolte durante le ore diurne e dopo uno o due giorni di sole di solito hanno un sapore più intenso delle spezie e delle erbe medicinali tagliate di notte o nei giorni di pioggia. Se vuoi raccogliere e asciugare le punte di aneto, dovresti farlo prima che l'aneto fiorisca in estate. Come con molte altre erbe, l'aroma nelle foglie di aneto è più pronunciato prima della fioritura che dopo. Tuttavia, si rinuncia automaticamente anche alla formazione dei semi di aneto, che possono anche essere essiccati e conservati per essere usati come spezia.

Aneto secco all'aria

Per un sapore migliore, lascia asciugare l'aneto lentamente all'aria. Per fare questo, taglia i singoli germogli di aneto con un coltello da cucina pulito e avvolgili in piccoli mazzi di erbe aromatiche. Se vuoi davvero lavarli, puoi tamponare delicatamente i mazzi di fiori con carta assorbente prima di asciugarli. Appendi i mazzi di erbe aromatiche in un luogo ben ventilato con una copertura antipioggia e attendi circa due settimane. A quel punto l'aneto dovrebbe essere abbastanza asciutto da sbriciolarsi facilmente tra le dita. A questo punto, puoi tagliare i mazzi di aneto e metterli in barattoli ermetici per la conservazione.

Asciugare l'aneto in forno o nell'essiccatore

Puoi essiccare l'aneto più velocemente dell'essiccazione all'aria se usi un disidratatore commerciale. Quando si asciuga in forno, prestare attenzione alle seguenti cose:

  • la temperatura massima può essere di circa 43 gradi Celsius
  • i singoli steli di aneto dovrebbero essere sparsi in un unico strato per una buona ventilazione
  • la porta deve essere tenuta socchiusa con il manico di un cucchiaio di legno per permettere all'umidità di fuoriuscire

suggerimenti e trucchi

Se sei di fretta, puoi anche usare l'aneto nel microonde tra carta assorbente a bassa potenza. Tuttavia, l'aneto essiccato in questo modo dura solo circa 2 settimane, mentre l'aneto essiccato convenzionalmente può essere utilizzato per più di un anno se conservato correttamente.

WK

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