La maggior parte delle erbe dovrebbe essere raccolta prima della fioritura, dopo di che spesso diventano poco interessanti - a torto, almeno quando si tratta di salato. Perché i fiori non sono solo commestibili ma anche molto gustosi.

Quando fiorisce il salato?

Il salato appartiene alla famiglia della menta. A seconda della varietà, fiorisce tra giugno e ottobre. La santoreggia estiva annuale fiorisce da giugno a settembre, un po' prima della santoreggia di montagna perenne. Il colore dei fiori di entrambe le specie varia dal bianco al rosa tenue al blu-viola, mentre i singoli fiori sono piuttosto piccoli e poco appariscenti. La sua bellezza si manifesta solo quando ci sono così tanti fiori.

I fiori sono commestibili e come si usano?

Esistono numerosi modi per utilizzare i fiori salati. Puoi cospargere i fiori freschi su piatti già pronti come decorazione commestibile. Il sapore è leggermente pepato, simile a quello dell'erba.

Insieme ad altri fiori come quelli di salvia, borragine o nasturzio, hai mescolato velocemente un burro di fiori aromatico. Insalate e altri piatti si possono anche condire e affinare con i fiori della salata.

Suggerimenti per l'utilizzo dei fiori:

  • come decorazione
  • nelle insalate
  • nel burro di fiori
  • come condimento

L'essiccazione dei fiori

I fiori della santoreggia possono essere utilizzati non solo freschi, ma anche essiccati. Questo è un ottimo modo per fare scorta per l'inverno. Per fare questo raccogliete i fiori, puliteli con una spazzola morbida e disponete i fiori su una teglia che avrete precedentemente foderato di carta.

Ora asciugate i fiori nel forno leggermente aperto a una temperatura massima di 50 °C. L'essiccazione non è facile, perché i fiori sono piccoli e delicati e non devono bruciare. È quindi necessario controllare regolarmente il processo di asciugatura. Dopo che i fiori secchi si sono raffreddati, versali in barattoli scuri con chiusura a vite. Conservate al fresco e all'asciutto, si conservano per diversi mesi.

suggerimenti e trucchi

Potete anche aggiungere alla tisana i fiori salati essiccati. Il tè funziona bene contro la tosse, ma aiuta anche la digestione e stimola l'appetito.

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Orto