La santoreggia non è resistente e dovrebbe essere raccolta in autunno e conservata per l'inverno. Anche la santoreggia di montagna non è disponibile fresca per tutto l'inverno. Ma quale conservazione è migliore: asciugare o congelare?
Finché il tuo santoreggia è ancora lì, puoi raccoglierlo. Ma poiché è un annuale, i suoi giorni sono contati. Al contrario, la santoreggia di montagna germoglia di nuovo quasi tutto l'anno, i vecchi germogli diventano lentamente legnosi. Non c'è nulla di male nel raccogliere questa erba fino al gelo.
Tuttavia, poiché il salato si sposa particolarmente bene con piatti invernali come piatti di fagioli e stufati, è consigliabile fare scorta di provviste invernali sotto forma di erbe aromatiche essiccate o congelate.
Salato secco
Il modo più semplice per asciugare il salato è legarlo in piccoli mazzi e appenderli in un luogo caldo e ombreggiato per farli asciugare. Se ciò non è possibile, asciuga l'erba in un disidratatore o nel tuo forno. Utilizzare il disidratatore secondo le istruzioni per l'uso.
Per asciugare in forno, stendere la santoreggia su una teglia e infornare a circa 30 - 50 °C con lo sportello leggermente aperto. L'asciugatura richiede alcune ore. Dopo che si sono completamente raffreddate, strofinare le foglie dai gambi, riempirle in un barattolo scuro con tappo a vite e conservare in un luogo fresco e asciutto.
Benefici dell'essiccazione:
- leggera intensificazione del sapore
- uso universale
- adatto anche per i fiori
- disponibile in qualsiasi momento
Congelare il salato
Il salato può essere facilmente congelato per alcuni mesi. A seconda di come vuoi usarlo in seguito, congela steli interi o mazzi o solo le foglie. Puoi metterli in vaschette per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua fino a quando i cubetti non saranno congelati. Quindi trasferire i cubetti in contenitori più grandi. Sono confezionati per garantire il loro aroma e tuttavia possono essere rimossi in piccole porzioni. In alternativa, puoi congelare piccoli mazzi di santoreggia insieme alle verdure con cui intendi utilizzarli.
Vantaggi del congelamento:
- breve preparazione
- nessun cambiamento di gusto
- archiviazione semplice
suggerimenti e trucchi
Il salato è ottimo per l'essiccazione e il congelamento, quindi hai sempre una scorta per condire deliziosi piatti a base di verdure e pesce.
UE
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