Le erbe essiccate ora si trovano in quasi tutte le cucine. Puoi acquistarli ma puoi anche asciugarli da solo. Coltivato nel tuo giardino, ottieni [ dragoncello senza pesticidi e hai anche la gioia di farlo da solo.

Preparazioni per l'essiccazione

A differenza della maggior parte delle altre erbe, il dragoncello non dovrebbe essere appeso ad asciugare in un bouquet. Perché con questa erba, l'intero aroma va negli steli. Poiché questi non sono destinati al consumo, l'aroma si perde praticamente con questo tipo di essiccazione.

Quindi, rimuovere i gambi dalle foglie e asciugare solo le foglie. Per fare questo, stendili su una superficie, ad esempio su una teglia, che hai foderato con uno strofinaccio pulito. Puoi usare questo panno per “raccogliere” subito le foglie essiccate.

Asciugatura all'aria

Le foglie sciolte del dragoncello non necessitano di temperature elevate per asciugarsi, ma non devono essere esposte alla luce diretta del sole, altrimenti perdono il loro aroma. Un luogo arioso e asciutto all'ombra è l'ideale. L'umidità non deve essere troppo alta in modo che le foglie non inizino ad ammuffire. Particolarmente adatto è un sottotetto asciutto.

Asciugatura in forno

Potete anche essiccare le foglie in forno. Tuttavia, dovresti conoscere bene il tuo forno per questo. Non alzare troppo la temperatura o le foglie tenere bruceranno. Circa 30 - 40 °C sono completamente sufficienti.

Lasciare la porta del forno socchiusa. Funziona meglio con un cucchiaio da cucina bloccato in mezzo. Ciò consente all'umidità di fuoriuscire meglio e le foglie si asciugano più velocemente. Tieni d'occhio il processo di essiccazione e togli il dragoncello dal forno non appena si è asciugato.

Conservazione del dragoncello essiccato

Dopo che si è raffreddato, riempi il dragoncello essiccato in barattoli con chiusura a vite e conservali in un luogo buio e fresco. Gli occhiali scuri sono l'ideale, proteggono il contenuto dagli effetti della luce. Il dragoncello si manterrà per alcuni mesi in questo modo.

I consigli di asciugatura più importanti:

  • asciugare bene
  • imballare solo dopo che si è raffreddato
  • Conservare solo le erbe aromatiche completamente asciutte, altrimenti c'è il rischio di muffa!
  • mantenere fresco, asciutto e buio

suggerimenti e trucchi

Il dragoncello essiccato è un ottimo modo per cucinare una salsa bernese!

UE

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