I kiwi completamente maturi hanno un sapore fruttato e fresco, a seconda della varietà acido o dolce. Si mangiano meglio crudi. Il frutto maturo può anche essere congelato come purea di frutta o a fette.
Poiché i kiwi freschi sono di stagione praticamente tutto l'anno, di solito non è necessario congelarli in anticipo. Se hai un raccolto particolarmente rigoglioso da lavorare o hai acquistato una grande quantità di frutta a buon mercato, ti trovi ancora di fronte alla domanda: dove metterla? I kiwi, ancora molto duri, possono essere conservati in un luogo fresco per diverse settimane. Nel processo, maturano.
Congelare la frutta
In linea di principio, quasi tutti i frutti possono essere congelati per un'ulteriore lavorazione senza problemi. Il frutto destinato al congelamento deve essere maturo e fresco. Si congelano solo i frutti interi con le bacche, il nocciolo e le pomacee vanno lavate, pulite e tagliate a pezzi oa fette. La frutta può essere conservata in congelatore per un periodo compreso tra 9 e 12 mesi.
Poiché il kiwi contiene molta acqua, i pezzi di frutta congelati avranno un sapore perfetto dopo lo scongelamento, ma non avranno più la consistenza soda del kiwi fresco. Si consiglia quindi di fare una purea di frutta dai kiwi maturi e congelarla. La purea di frutta scongelata può essere utilizzata in molti modi:
- per preparare frullati e cocktail,
- per cucinare marmellate o chutney,
- come salsa da dessert,
- nel muesli.
Altri usi
Per i frutti ricchi di acqua come il kiwi si possono utilizzare altri metodi di conservazione, ad es. B. Essiccazione o bollitura. Per essiccare, tagliare a fette i kiwi sbucciati e farli appassire per alcune ore in forno (convezione) ad una temperatura di circa 50°C. Lo sportello del forno deve rimanere leggermente aperto. I kiwi possono essere meravigliosamente trasformati in confetture fruttate e colorate.
suggerimenti e trucchi
Poiché i kiwi contengono actinidina, un enzima che scompone le proteine, mangiarli con pasti ricchi di proteine aiuta la digestione. Puoi anche rendere la carne più tenera strofinandola con bucce di kiwi o fette di kiwi.
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