Il kiwi o l'uva spina cinese vengono raccolte immature in zone a clima temperato dopo le prime leggere gelate, conservate al freddo e portate al caldo per alcuni giorni insieme ad una mela a maturare.
Alle nostre latitudini la vendemmia avviene da fine ottobre a inizio novembre. I frutti non devono essere raccolti troppo presto, altrimenti rimarranno acidi. Nei paesi in crescita di tutto il mondo, la raccolta inizia in momenti diversi:
- da aprile in Cile,
- da giugno in Nuova Zelanda,
- da ottobre in Italia.
Quando vengono raccolti, i frutti pelosi e marroni sono ancora duri. Prima di poter essere mangiati, devono maturare per alcune settimane in un luogo fresco. Per sviluppare il loro pieno aroma, devono poi essere riscaldati, dove diventano morbidi dopo alcuni giorni.
suggerimenti e trucchi
Non aver paura delle gelate notturne occasionali! Questi non danneggiano il frutto. I kiwi che rimangono sulla vite più a lungo hanno un sapore migliore.
n / A