- Daylilies - la punta di diamante della cucina cinese
- Quali parti della pianta sono commestibili?
- Che sapore hanno i boccioli, i fiori, le foglie e le radici?
- Preparazione e ricette con i daylilies
- suggerimenti e trucchi
Quando la primavera si avvicina, molti giardinieri bramano le prime verdure dal loro paradiso verde. Non devi aspettare molto dopo aver piantato le daylilies. I suoi germogli frondosi possono essere raccolti già a marzo/aprile. Ma non solo sono commestibili…
Tutte le parti del daylily sono commestibili e un ingrediente decorativo e gustoso
Daylilies - la punta di diamante della cucina cinese
Chiunque abbia pensato che i daylilies siano velenosi si sbaglia. In Asia orientale, queste piante - il daylily giallo-rosso è un esempio eccezionale - sono estremamente popolari in cucina. La cucina cinese in particolare ha apprezzato i daylilies per migliaia di anni. I daylilies vengono coltivati appositamente allo scopo di essere mangiati!
Quali parti della pianta sono commestibili?
Tutte le parti della pianta possono essere mangiate. I germogli e i germogli di foglie sono particolarmente apprezzati. Puoi anche cucinare molto con i fiori. Più raramente, in cucina vengono utilizzate le foglie, le radici e i semi più maturi del daylily.
Che sapore hanno i boccioli, i fiori, le foglie e le radici?
Le cime hanno un sapore croccante, fresco e leggermente dolce. I fiori hanno una piacevole nota dolce da crudi, derivante dal nettare. Hanno un buon sapore anche se essiccati. Le foglie sono dolci e leggermente speziate di porri e le radici ricordano nel gusto le noci o le castagne e la consistenza delle patate.
Preparazione e ricette con i daylilies
Ecco come vengono solitamente preparate le parti della pianta:
- Germogli: crudi, fritti, bolliti, arrostiti, in salamoia, al forno
- fiori sbocciati: crudi, essiccati, cotti
- Germogli in foglia: crudi, cotti
- foglie mature: stufate, bollite
- Radici: crude (grattugiate), cotte
- Semi: schiacciati, macinati
Le seguenti idee per ricette per le parti vegetali dei daylilies sono comuni:
- Mangiate le cime crude o friggetele nell'olio
- Fiori per insalate, yogurt, quark, gelati, torte, guarnizioni, piatti di riso, zuppe, ripieni di carne macinata
- Germogli in foglia per zuppe (preparare come gli asparagi)
- foglie mature per insalate, zuppe, con la pasta, stufate in acqua salata
- Radici per insalate, succedanei di patate, sformati, crude e grattugiate in insalata
- Semi schiacciati nelle zuppe
suggerimenti e trucchi
Prima di mangiare i fiori, è necessario rimuovere gli stami al centro. Non sono molto gustosi e hanno una nota sgradevole. Senza di loro, i fiori hanno un sapore migliore.