L'elenco delle varietà di cavoli è lungo. Risalgono tutti al cavolo cappuccio, che cresce solo in un posto in Germania: lontano dalla costa, sulle rocce di Helgoland. Un tempo etichettato come "cibo dei poveri", il vegetale aromatico è tornato sulla bocca di tutti. Non c'è da stupirsi, dal momento che il cavolo non solo colpisce per la sua varietà di gusto, ma anche per i molti ingredienti preziosi. Pensiamo che questo sia un motivo sufficiente per mettere il cavolo in tavola più spesso.
Un sostanzioso stufato con cavolo ti fa uscire il freddo dalle ossa
stufato irlandese
Questo sostanzioso stufato è perfetto come piatto invernale ripieno. Puoi comprare il gulasch di agnello in molti supermercati o in alternativa al Turks dietro l'angolo.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 600 g di cavolo cappuccio bianco, tagliato a pezzi grandi
- 500 g di gulasch di agnello
- 500 grammi di patate
- 250 grammi di carote
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 60 grammi di olio
- 500 grammi di acqua
- 1 cucchiaino di brodo
- 3 cucchiaini di cumino
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente.
- Aggiungere la carne e far rosolare.
- Sfumate con l'acqua in cui avete sciolto il brodo.
- Aggiungere il cavolo cappuccio e le carote, condire con cumino, sale e pepe.
- Fate cuocere il tutto dolcemente per circa un'ora.
- Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
- Mettere le patate nello stufato e cuocere per circa 15 minuti.
- Assaggiate ancora e servite.
Pasta con cavolini di Bruxelles
Questa ricetta è perfetta per una cottura veloce. Il gusto leggermente nocciolato della pasta integrale si sposa perfettamente con il fine aroma dei cavolini di Bruxelles.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di cavolini di Bruxelles
- 400 g di spaghetti integrali
- 200 g di panna da cucina
- 50 g di parmigiano
- 150 g Gorgonzola
- ½ mazzetto di prezzemolo riccio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale e pepe
Preparazione:
- Lavate i cavolini di Bruxelles, privateli delle foglie esterne, tagliate il gambo trasversalmente e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
- Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo.
- Mondate il parmigiano e sbriciolate il gorgonzola.
- Portare a bollore la panna e il brodo, aggiungere il gorgonzola e il prezzemolo.
- Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa.
- Condire con succo di limone, sale e pepe.
- Disporre la pasta su piatti fondi. Distribuite sopra i cavolini di Bruxelles e irrorate con la salsa. Guarnire con scaglie di parmigiano.
Consigli
Il cavolo cappuccio è molto ricco di fibre alimentari, che non vengono completamente scomposte durante la masticazione e nell'intestino tenue. Ne sono felici i batteri dell'intestino crasso, che si nutrono di loro e producono gas che fuoriescono sotto forma di gonfiore e possono causare dolore addominale. Se condisci i classici piatti di cavolo con cumino, coriandolo, cardamomo o zenzero, puoi contrastare un po' questi effetti.