Soprattutto in Messico e in altri paesi dell'America Latina, dove la fava, nota anche come fava o fava, è un alimento base, viene spesso venduta essiccata nei negozi. Poi dura molto a lungo. Scopri di seguito quali sono le opzioni per essiccare le fave e quando ha più senso congelarle.
È meglio lasciar asciugare le fave sulla pianta
Raccogliete le fave verdi o secche?
Le fave sono pronte per la raccolta dopo circa 14-16 settimane, a seconda della varietà. A seconda del periodo della semina, questa data è compresa tra giugno e settembre. Si può dire che i fagioli sono maturi dal fatto che i baccelli sono lunghi circa 15 cm, di colore verde brillante e gonfi di semi succosi.
Se perdi questo momento, i baccelli inizieranno ad asciugarsi, il che significa che prima diventeranno gialli e poi brunastri. Se è solo ora che ti ricordi di raccogliere le fave, è troppo tardi per raccogliere i fagiolini freschi. Ma non importa. Le fave possono essere raccolte asciutte, soprattutto se si desidera conservare i semi per lungo tempo, per la risemina o per il consumo.
Questo è il modo migliore e più semplice per essiccare le fave. Basta lasciarli appesi alla pianta fino a quando i baccelli non sono completamente asciutti. Quindi i semi sono anche molto più facili da rimuovere dal baccello e la lunga sbucciatura non è più necessaria.
Fave secche
Se hai già raccolto le fave e vuoi conservare i semi, hai diverse opzioni:
- Puoi essiccare le fave all'aria in una zona asciutta con una buona circolazione dell'aria.
- oppure potete essiccare le fave in forno o disidratatore.
Congelare le fave
Se ti sei già preso la briga di sgranare le fave, è quasi un peccato asciugarle. In questo caso ha più senso congelare le fave per conservarle. Per fare questo, sbollenta i fagioli appena prima di metterli nel congelatore e mettili in contenitori ermetici o sacchetti per congelatore dopo che si sono raffreddati.
Consigli
Si consiglia di mettere a bagno in acqua le fave secche per una notte prima della cottura. Ciò riduce significativamente il tempo di cottura molto lungo.
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