Le patate novelle hanno una buccia sottile e delicata, commestibile e saporita. Ecco perché i buongustai li lasciano semplicemente sul tubero durante la cottura. Ma è davvero sempre salutare per noi se le patate vengono pulite solo a fondo?

Solo le patate biologiche vanno mangiate con la buccia

Pelle sottile e commestibile

Le varietà di patate precoci formano tuberi con una buccia sottile come un wafer. Questo non interferisce con il mangiare, anzi. I buongustai preferiscono persino lasciarli accesi perché preferiscono il tubero in questo modo.

Conserva ingredienti preziosi

La maggior parte degli ingredienti sani si trova direttamente sotto la buccia della patata, che purtroppo viene in gran parte rimossa quando si sbuccia generosamente. Questo è anche un motivo che parla per lasciare la pelle sul tubero.

Tuberi da coltivazione convenzionale

I tuberi coltivati in modo convenzionale potrebbero avere sulla pelle sostanze invisibili che non fanno bene alla nostra salute. Per esempio::

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Anche dopo un accurato lavaggio, ci sono ancora dei resti. Questi tuberi dovrebbero essere sbucciati prima di mangiarli. Per preservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive, questo dovrebbe essere fatto solo dopo la cottura. Quindi il guscio può essere staccato più sottile.

Coltivazione biologica di proprietà

Se coltivi i tuoi tuberi, sai esattamente come sono cresciuti. Se hai usato solo il compost e non hai nemmeno usato sostanze chimiche, non devi preoccuparti. Se ti piace la pelle, puoi mangiarla.

Spazzolare accuratamente

Le patate, come vengono anche chiamate patate in alcune regioni, sono più o meno contaminate da residui di terreno dopo la raccolta. La buccia dei tuberi deve essere accuratamente pulita sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure prima della preparazione.

Solanina tossica

Le patate potrebbero anche contenere la sostanza solanina, che è tossica per noi umani. Se grandi quantità entrano nel nostro corpo, le conseguenze sono nausea, vomito e mal di testa.

Le macchie verdi sulla buccia sono solitamente un segno di un'alta concentrazione di questa tossina. Ma anche le conchiglie che non mostrano un colore verde chiaro potrebbero comunque contenere solanina. Nel caso di bucce molto sottili e non ancora adeguatamente formate delle patate novelle, però, questo non è da temere.

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Orto