Le fave durano solo pochi giorni in frigorifero. Occorre quindi con un'abbondante raccolta di fave per conservare le fave. Di seguito scoprirai come congelare le fave e quali altre opzioni ci sono per conservarle.
Prima del congelamento, le fave vengono sbollentate brevemente
Raccogliete e mondate le fave
Il tempo di raccolta delle fave inizia circa 12 settimane dopo la semina. Le fave non vengono raccolte tutte in una volta, poiché maturano gradualmente. Pertanto, il periodo di raccolta dura solitamente due mesi. Le fave vengono solitamente raccolte quando sono grandi e carnose. I baccelli duri non sono più commestibili e devono quindi essere rimossi. Questo processo è chiamato puling. Le fave nei baccelli verdi sono ancora verdi e croccanti fresche. Dovrebbero essere elaborati il prima possibile.
Congelare le fave
Se stai raccogliendo un gran numero di fave, è consigliabile congelarle per l'inverno. Per fare ciò, procedere come segue:
- Lavate le vostre fave sotto l'acqua corrente.
- Portare ad ebollizione l'acqua salata in una pentola abbastanza capiente.
- Quando l'acqua bolle, aggiungere all'acqua le fave sbucciate e lavate.
- Fate cuocere le fave nell'acqua bollente per due minuti.
- Scolare quindi le fave e sciacquarle con acqua fredda.
- Fate raffreddare le fave.
- Mettere le fave in sacchetti o contenitori per il congelatore. Segna la data di congelamento sulla busta o sul contenitore.
Le fave surgelate possono essere conservate per un massimo di 12 mesi.
Alternative al congelamento
Se il congelatore è già pieno, ci sono altri modi per conservare le fave.
Lessate le fave
Le fave vengono semplicemente bollite morbide in acqua salata per conservarle. Riempite le fave ancora bollenti nei vasetti da conserva precedentemente lessati e chiudeteli ermeticamente. Prima dell'inscatolamento potete ovviamente affinare le fave con spezie come cipolle, erbe aromatiche o simili.
Fave secche
Le fave secche possono essere conservate fino a un anno, spesso anche più a lungo. I fagioli secchi hanno un bell'aspetto e dopo la cottura hanno un profumo molto buono e una consistenza croccante. Se vuoi essiccare le tue fave, è meglio lasciarle maturare sulla pianta. Ciò significa che lasciano semplicemente le fave nei baccelli appese alla pianta finché i baccelli non sono completamente asciutti e i semi sbattono nel guscio.
Il diario del giardino freschezza ABC
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