Sebbene i pomodori possano essere generalmente mangiati con la pelle, ci sono persone per le quali la pelle è difficile da digerire e provoca dolore addominale. Quindi spellano i pomodori prima di mangiarli. I pomodori pelati sono anche più facili da usare in cucina per salse fini, zuppe e puree.
I pomodori sono facili da sbucciare una volta cotti
Pelare i pomodori - passo dopo passo
Quando si mangiano pomodori freschi, non è necessario il peeling della pelle a meno che la pelle non causi problemi digestivi. I pomodori sono spesso usati come aggiunta a vari arrosti o come base per salse. Il pomodoro si decomporrà durante la cottura, ma la sua pelle non cuocerà. Quindi ci sono sempre piccoli o più grandi pezzi di pelle visibili nel piatto. Se vuoi anche produrre un menu visivamente eccellente, sbuccia i pomodori prima di usarli.
- Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente. Il pomodoro deve essere maturo e sodo. I campioni fangosi o già rugosi sono difficili da sbucciare.
- Eliminate il gambo del pomodoro, se presente, e la base del gambo (usate un coltello affilato).
- Con un coltello affilato, incidete il pomodoro a croce di fronte alla base del gambo.
- Riempite una casseruola con acqua e fatela scaldare.
- Quando l'acqua bolle, mettete i pomodorini. È meglio usare un mestolo forato per questo.
- Lessate i pomodori in acqua per circa mezzo minuto.
- Togliere il pomodoro con la schiumarola e metterlo subito in una ciotola di acqua fredda. In questo modo il processo di cottura iniziato viene interrotto bruscamente. Il pomodoro rimane sodo, ma la sua pelle si lacera e può essere staccato a listarelle.
- Ora usate un coltello affilato per togliere la pelle del pomodoro a listarelle.
Sbollentare i pomodori, oltre ad essere facili da staccare dalla buccia, ha un altro benefico effetto collaterale.
Il breve riscaldamento e la successiva tempra rallentano il processo di maturazione del pomodoro, lo si può conservare più a lungo in frigorifero. Rinnova anche il colore del pomodoro e sbucciando la buccia si rimuovono anche i nitrati e i residui di pesticidi in esso contenuti.
I pomodori pelati non solo hanno un aspetto migliore, ma sono anche più sani.
Pelate i pomodori al microonde
Sebbene questo metodo faccia risparmiare tempo, dovrebbe essere usato con cautela. Non devi distogliere gli occhi dal dispositivo e scaldare i pomodori solo per pochi secondi. Se riscaldati troppo a lungo, i pomodori scoppieranno e l'interno del microonde sembrerà un campo di battaglia.
- Lavate i vostri pomodori e privateli del gambo e della base.
- Usando un coltello, incidere il pomodoro in uno schema incrociato sul lato opposto del gambo.
- Metti il pomodoro su un piatto nel microonde.
- Imposta il livello di calore a 650 watt. Una potenza maggiore farà scoppiare il pomodoro.
- Scaldare il pomodoro per 20 secondi. Se il pomodoro rimane più a lungo nella camera di cottura, prima diventerà molle e poi scoppierà.
- Togliete il pomodoro dal micro e privatelo della pelle a listarelle con il coltello.
Usa i pomodori pelati
Il piatto classico a base di pomodori pelati è la salsa di pomodoro o la zuppa di pomodoro. Per fare questo, i pomodori vengono schiacciati e passati in un frullatore dopo averli spellati.
Per la salsa, far appassire la cipolla e l'aglio tritati e sfumare con la passata di pomodoro. Se la salsa è ancora troppo densa, può essere affinata con un goccio di vino rosso o panna. Se non vuoi alcol o panna, aggiungi del brodo vegetale.
Assaggiate la salsa e versatela sugli spaghetti appena cotti. Spolverizzate con un po' di parmigiano grattugiato e la pasta italiana è pronta.
Procedere allo stesso modo per una zuppa di pomodoro. Anche qui far appassire cipolle e aglio, versarvi sopra la passata di pomodoro e allungare la zuppa cremosa con il brodo. Raffinate la zuppa con una spruzzata di panna. Aggiustate di sale e pepe e infine spolverizzate con un po' di prezzemolo tritato. Il riso bollito è buono come ingrediente per la zuppa.
Consigli
I pomodori pelati e passati possono essere facilmente congelati per quasi un anno. Colore e gusto sono preservati.
Se si desidera aggiungere i pomodori pelati a un'insalata mista, è consigliabile togliere i semi ai pomodori dopo averli spellati. Per fare questo, taglia il pomodoro a metà con un coltello affilato e rimuovi i semi con un cucchiaino.