Ogni autunno sul bancone della cucina ci aspetta un duro lavoro: un frutto grande e pesante con una buccia spessa e soda. Quasi tutte le zucchine devono essere sbucciate e alcuni cuochi casalinghi ne sono scoraggiati. Con pochi accorgimenti, la buccia si separa velocemente dalla polpa.

Sbucciare le zucche è un'impresa importante per molti

Una zucca non è solo una zucca

La famiglia delle zucche è numerosa e produce frutti di varie forme. Non tutte le zucchine devono essere liberate da un guscio duro prima della preparazione. Ad esempio, il popolare Hokkaido ha una pelle morbida e commestibile. L'altrettanto popolare butternut ha una forma alquanto idiosincratica che può essere gestita con alcuni trucchi e suggerimenti durante la sbucciatura.

Lavare o pulire la ciotola

I frutti di zucca diventano pesanti e per lo più giacciono a terra a causa del peso man mano che crescono. Prima di sbucciare, strofinare il frutto intero sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.

In alternativa, i frutti molto grandi e ingombranti possono essere puliti con un panno umido.

Togliere il guscio dalla butternut

  1. Stendete la butternut, come viene chiamata questa zucca in tedesco, appiattita su un grande tagliere e tagliatela a metà con un coltello seghettato. La parte inferiore e più spessa dovrebbe essere leggermente più grande.
  2. Ora taglia entrambe le estremità.
  3. Metti la metà superiore in posizione verticale sul tagliere.
  4. Tieni saldamente la noce con una mano mentre usi i movimenti di sega per tagliare il guscio, lavorando dall'alto verso il basso. Questa metà è costituita solo da polpa di frutta e può essere utilizzata completamente per la preparazione dopo la sbucciatura.
  5. Metti anche la metà inferiore in verticale sul tagliere e dividi in quattro.
  6. Rimuovere l'involucro centrale.
  7. Allineare ogni quarto e tagliare la pelle dall'alto verso il basso come descritto in precedenza.

Consigli

Non è necessario utilizzare un butternut molto grande tutto in una volta. Una metà di zucca può essere conservata con la buccia in frigorifero per alcuni giorni.

Sbucciare le zucche rotonde

Quando si sbuccia un frutto di zucca tondo, si può procedere in diversi modi:

  • togliere la pelle dalla zucca intera
  • Sbucciate le fettine di zucca una alla volta
  • sbucciare la zucca al forno

La seconda variante è particolarmente utile quando è necessaria solo una parte del frutto alla volta. Il resto può essere conservato con la buccia per qualche giorno in più.

Eliminate la pelle a tutta la zucca

Per sbucciare una zucca intera, avrai bisogno di un grande tagliere e un grosso coltello pesante o un lungo coltello seghettato.

  • Decapitare la zucca su entrambi i lati
  • Disporre la frutta con la parte tagliata verso l'alto su un tagliere
  • Tagliare la buccia pezzo per pezzo dall'alto verso il basso
  • Muovi il coltello avanti e indietro e fai pressione
  • tienilo vicino al frutto

Sbucciate gli spicchi sottili di zucca

  1. Taglia un pezzo dritto da entrambi i lati del frutto.
  2. Adagiate la zucca su una grande tavola di legno e tagliate la porzione che volete cuocere subito in più spicchi.
  3. Eliminate il torsolo con un cucchiaio.
  4. Usando un pelapatate o un coltello affilato, staccate la buccia da ciascuna colonna una alla volta.

Sbucciare la zucca al forno

Una buccia che è stata brevemente riscaldata in forno può essere facilmente rimossa dalla polpa.

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Nel frattempo, tagliate a metà la zucca ed eliminate il torsolo.
  3. Scaldare le metà della zucca in forno per qualche minuto fino a quando la polpa non si sarà leggermente scurita.
  4. Aspetta che le metà delle zucchine si raffreddino, quindi sbucciale.

Conclusione per lettori veloci:

  • Frutti: hanno una forma diversa; avere un guscio spesso; è necessario sbucciare
  • Eccezione: il guscio di Hokkaido è morbido e commestibile; non deve essere rimosso
  • Butternut: metà al centro; tagliare le estremità; Sbucciare le metà separatamente
  • Un consiglio: mezza zucca non sbucciata può essere conservata in frigorifero per qualche giorno
  • Zucca intera: tagliare entrambe le estremità; posizionare il lato tagliato sul tagliere
  • Zucca intera: Usando un coltello, sbucciate tutto intorno, lavorando dall'alto verso il basso
  • Spicchi di zucca: tagliare le estremità; Tagliare a spicchi la parte richiesta della frutta
  • Spicchi di zucca: Sbucciate gli spicchi uno dopo l'altro con un pelapatate o un coltellino affilato
  • Zucca Al Forno: Tagliare a metà e privare dei semi; Infornate a 180ºC fino a quando la polpa non diventa scura
  • Zucca Al Forno: Lasciare raffreddare leggermente; tira fuori il guscio

Categoria:

Orto