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Le zucchine appartengono alla famiglia delle zucche e di solito portano un buon raccolto in estate. Numerosi frutti maturano in breve tempo e vogliono essere lavorati. Le zucchine in agrodolce dell'orto possono essere consumate anche in inverno come gustoso contorno.
Il decapaggio è un modo delizioso per conservare le zucchine
Ecco come cucinare correttamente
Esistono diversi modi per lavorare le zucchine. Ad esempio, possono essere congelati come purea o piatto pronto. Un'ottima alternativa per mantenere sodi i pezzi di zucchina è immergerli in un brodo di aceto agrodolce.
Per circa cinque libbre di zucchine fresche, avrai bisogno anche di mezzo chilo di cipolle, se ti piacciono i peperoni verdi, rossi e gialli, ¾ tazza di aceto, spezie (senape, curcuma, foglie di sedano, aneto, coriandolo, pimento, finocchio semi, bacche di ginepro e chiodi di garofano), e ovviamente sale e poco zucchero.
- Per prima cosa, sterilizza i tuoi barattoli di vetro. Lessateli o metteteli in forno a 100 gradi per dieci minuti.
- Ora lavate le zucchine.
- Eliminate il gambo e le punte dei fiori.
- Tagliate le zucchine a fettine o a bocconcini.
- Elaborare campioni molto spessi. potete tagliare a metà le zucchine e raschiare il torsolo con un cucchiaio.
- Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli.
- In una pentola capiente mettete l'aceto, 250 ml di acqua, lo zucchero, il sale e tutte le altre spezie e portate il tutto a bollore.
- Unite le zucchine (se vi piace, anche i peperoni preparati) e fate cuocere per cinque minuti.
- Togliere le zucchine (e anche i peperoni) con la schiumarola e metterle nei vasetti, alternandole agli anelli di cipolla.
- Versa l'infuso caldo sulle verdure appena sotto il bordo del bicchiere, assicurandoti che alcune delle spezie entrino in ogni bicchiere.
- Chiudere i vasetti e capovolgerli per creare il sottovuoto e preservare il contenuto.
- Lascia raffreddare i vasetti, quindi conservali in un luogo fresco e buio.
Se le verdure sono nel barattolo e tutto è chiuso, potete conservare i barattoli anche al forno o nella conservatrice.
Nel bollitore della sveglia, non mettere i bicchieri troppo vicini tra loro e versare acqua fino a metà dei bicchieri. Cuocete le zucchine per circa 30 minuti a 85 gradi. Lasciare raffreddare leggermente i bicchieri nel bollitore e poi metterli sul piano di lavoro sotto un canovaccio per farli raffreddare completamente.
Mettere in forno, preriscaldare a 90 gradi. Mettere i bicchieri nella leccarda, versare 2 cm di acqua e mettere la teglia in forno. Cuocere qui per mezz'ora a 90 gradi. Lasciar raffreddare i vasetti nel forno leggermente aperto per un po'. Per raffreddare completamente, posizionare i bicchieri sotto un panno sul piano di lavoro.