In generale, i cetrioli sono facili da coltivare. Anche in piccole serre o in contenitori sul balcone, le buone rese non sono rare. Se i cetrioli sono già un po' troppo maturi e ingialliscono, puoi farli bollire come cetrioli senape.

I semi di senape aggiungono sapore ai sottaceti

Sottaceto tu stesso i cetriolini alla senape

I cetrioli completamente maturi o i cetrioli di campagna leggermente più corti sono ideali per conservare i cetrioli di senape. Questa speciale variante di cetriolo funziona meglio come segue:

  1. Per prima cosa sbucciate i cetrioli e tagliateli a metà.
  2. Prendi un cucchiaino e usalo per raschiare il torsolo delle metà del cetriolo.
  3. Tagliare di nuovo a metà il cetriolo a metà e tagliare ogni quarto a pezzetti.
  4. Cospargere di sale i cetrioli e lasciarli riposare in una ciotola per almeno due ore, preferibilmente tutta la notte.
  5. Nel frattempo preparate i bicchieri. I barattoli twist-off o i barattoli con parte superiore oscillante sono adatti per i sottaceti di senape.

Sterilizzare i vasetti in acqua bollente o in forno a 100 gradi per dieci minuti.

  1. Quando i vasetti sono pronti, puoi cuocere l'infuso.
  2. Far bollire acqua, aceto, sale, un po' di zucchero e spezie, come semi di senape, curcuma (colori splendidamente gialli), semi di coriandolo, semi di finocchio o foglie di alloro. Lasciar cuocere il tutto per circa 20 minuti.
  3. Togliere i pezzi di cetriolo dall'acqua salata, asciugarli un po' e poi metterli nei vasetti preparati. Qui puoi aggiungere un pezzo di rafano (porta la piccantezza necessaria alla dolcezza dello zucchero). Lasciare 2 cm di spazio verso il bordo.
  4. Versarvi sopra il brodo caldo. I pezzi di cetriolo devono essere completamente coperti.
  5. Asciugare nuovamente il bordo del bicchiere e poi chiudere i bicchieri.

Ora puoi conservare i vasetti di cetrioli nella macchina per conserve o nel forno.

Nella macchina per la conservazione

I bicchieri devono essere per metà nell'acqua e non troppo vicini tra loro. Cuocere per mezz'ora a 85 gradi.

Nel forno

Qui i bicchieri sono nella padella del grasso a 2 cm di profondità nell'acqua. Dopo il riscaldamento (170 gradi), cuocere per mezz'ora a 100 gradi.

Trascorso il tempo di conservazione, lasciate i vasetti nel bollitore/forno con sveglia per circa mezz'ora, quindi fateli raffreddare sotto un canovaccio.

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Orto