Barbabietola, barbabietola o barbabietola, tutti i nomi dell'ortaggio a radice sono corretti. Può essere messo in salamoia tutto l'anno o acquistato bollito e confezionato sottovuoto, ma è molto facile da mettere in salamoia.

La barbabietola viene bollita fino a renderla morbida prima di inscatolarla

Fatti interessanti sulla barbabietola

L'ortaggio a radice ipocalorica è ricco di vitamine e minerali, tra le altre cose. I suoi pigmenti rossi proteggono le cellule del corpo e mantengono il fegato in forma. La vitamina C, lo zinco e il selenio rafforzano il sistema immunitario, il ferro e le vitamine del gruppo B stimolano la formazione del sangue. La fibra alimentare che contiene ha un effetto positivo sulla digestione.
Gli ortaggi a radice possono essere preparati in molti modi. Ha un buon sapore bollito, fritto o al forno. Anche se consumata cruda, appena cosparsa di sale e pepe, la barbabietola è qualcosa di molto speciale.

Conserve di barbabietola

Se vuoi fare scorta, puoi far bollire molto bene le barbabietole, perché non perdono le loro buone proprietà. Assicurati di indossare guanti di gomma o usa e getta e un grembiule da cucina durante la lavorazione, perché i tuberi rossi si macchiano molto fortemente.

  1. Lavate i tuberi ed eliminate ogni residuo di terra.
  2. Rimuovere le foglie. Non ferire il tubero, poiché sanguinerebbe abbondantemente nell'acqua bollente. Il guscio non viene rimosso. È anche meglio mantenere attaccate le piccole radici.
  3. Lessate le barbabietole in una pentola coperta con abbondante acqua per circa un'ora.
  4. Fate una prova di cottura con uno spiedino di legno. Il tubero deve essere facile da forare.
  5. Quando le barbabietole sono pronte, sciacquatele sotto l'acqua fredda.
  6. Tagliate ora la base della foglia e la radice.
  7. Sbucciare la barbabietola a listarelle.
  8. Dividere la barbabietola a fette o striscioline, si possono inserire delle palline anche intere.

Mentre le barbabietole si stanno ancora raffreddando un po' in un contenitore chiuso, sterilizzate i vostri vasetti in acqua bollente o in forno a 100 gradi per dieci minuti. Quindi preparare il brodo per i tuberi rossi.

  1. Mondate una cipolla e tagliatela ad anelli.
  2. In una casseruola fate bollire l'aceto e l'acqua (rapporto 1:2), il sale, lo zucchero e gli anelli di cipolla.
  3. Aggiungi le spezie a piacere, come rafano, zenzero, chiodi di garofano o semi di senape.
  4. Nel frattempo mettete le barbabietole nei vasetti.
  5. Riempi i bicchieri con l'infuso caldo. Assicurati di aggiungere alcune spezie in ogni barattolo. La barbabietola deve essere completamente ricoperta di brodo.
  6. Conservate i vasetti in macchina per conserve o in forno.

Nella macchina per conserve, i vasetti sono per metà nell'acqua. Cuoceteli a 90 gradi per circa 30 minuti.
In forno, i bicchieri stanno nella leccarda nell'acqua. Cuoceteli per mezz'ora a circa 100 gradi.
Dopo il risveglio, i bicchieri riposano sotto un canovaccio fino a quando non si sono completamente raffreddati.

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