I peperoni crudi sono uno spuntino salutare, sott'aceto si sposano bene con carni grigliate e arrostite brevemente. Puoi cucinare tu stesso la paprika a casa senza troppi sforzi. Le verdure possono quindi essere conservate per circa un anno.
I peperoni si sposano bene con altre verdure
Metti i peperoni nei vasetti
Se vuoi conservare i peperoni, hai prima bisogno di bicchieri adatti che devono essere sterilizzati. Ad esempio, gli occhiali twist-off di medie dimensioni o gli occhiali con un top oscillante sono adatti. Lessate i bicchieri in acqua o metteteli in forno a 100 gradi per dieci minuti.
Quindi preparate i peperoni e gli altri ingredienti, come aceto e spezie a vostra scelta.
- Usa peperoni dolci rossi, gialli o verdi. Puoi anche mescolare le diverse varietà, quindi i vasetti per conserve diventano un'attrazione nella dispensa.
- Mondate i peperoni, cioè le verdure private del torsolo, del torsolo e tagliate in quarti. Anche le pelli bianche interne sono tagliate.
- Lavate i quarti sotto l'acqua corrente.
- Metti i peperoni nei barattoli di vetro.
- Preparare un decotto di acqua, aceto, sale e zucchero.
- Lessate il tutto e versatelo sulle verdure ancora calde.
- Sigilla i vasetti.
Questa semplice versione dei peperoni in scatola può essere modificata in base ai tuoi gusti. Un esempio sono i peperoni in agrodolce. Preparare le verdure come descritto, ma cambiare il brodo. Oltre all'aceto, all'acqua, al sale e allo zucchero, aggiungere le cipolle, gli spicchi d'aglio, un rametto o due di timo fresco, qualche seme di senape, una foglia di alloro e alcune bacche di ginepro. Il brodo viene nuovamente fatto bollire e versato caldo sui peperoni.
Oltre ai peperoni potete aggiungere anche qualche fetta di carota, cimette di cavolfiore o pezzetti di sedano.
Bollire i vasetti
Quando i vasetti vengono riempiti di verdure e versati fino all'orlo con il brodo, vengono chiusi e fatti bollire. Qui puoi scegliere tra due opzioni, la macchina per conserve o il forno.
Nella macchina per conserve, i vasetti devono essere per metà nell'acqua e non troppo vicini tra loro. La temperatura di conservazione qui è di circa 90 gradi e il tempo di conservazione è di 30 minuti.
In forno, i bicchieri sono nella leccarda piena d'acqua. Dopo aver preriscaldato a circa 150 gradi, la temperatura viene ridotta a 90 gradi e anche i vasetti vengono fatti bollire per mezz'ora.
Trascorso il tempo di cottura, i bicchieri rimangono nell'acqua per un po', circa un'altra mezz'ora. Poi fateli raffreddare completamente sul piano di lavoro sotto un canovaccio.
È meglio conservare i bicchieri in una dispensa buia e fresca. Lascia in ammollo le verdure per una o due settimane prima di assaggiarle per la prima volta.