Se ami l'insalata di cetrioli, dovresti fare lo sforzo di mettere i cetrioli sott'aceto al momento della raccolta dei cetrioli. I cetrioli possono essere conservati come insalata di cetrioli già pronta.
I cetrioli possono anche essere in scatola sotto forma di insalata
L'insalata di cetrioli nel bicchiere
Nei mesi invernali, quando i cetrioli sono spesso molto costosi, è bello aiutarsi con una scorta di insalata di cetrioli. Le fette di cetriolo sono pronte da mangiare e devono solo essere condite con olio e pepe. Se vuoi inscatolare sei vasetti di insalata di cetrioli, avrai bisogno di:
- circa due chili di cetrioli
- sale
- aneto fresco
- 1/4 l di aceto a scelta, preferibilmente un aceto balsamico delicato
- 250 grammi di zucchero
- Per prima cosa preparate i bicchieri. Sterilizzare barattoli, coperchi e anelli di gomma in acqua bollente.
- Scolare i bicchieri su un canovaccio pulito.
- Lavate i cetrioli.
- Con i cetrioli del tuo orto e quelli biologici, la buccia può rimanere.
- Affettate i cetrioli con un'affettatrice.
- Mettere le fette in un colino e cospargere di sale.
- Lasciare i cetrioli per mezz'ora per far defluire l'acqua in eccesso. In questo modo i cetrioli rimangono al dente quando vengono lessati.
- Nel frattempo far bollire il brodo di acqua, aceto, zucchero e sale. Non aggiungere pepe all'infuso, i cetrioli sarebbero troppo piccanti. Assaggiate comunque il brodo.
- Sciacquare nuovamente i cetrioli sotto l'acqua corrente e lasciarli scolare.
- Ora metti le fette di cetriolo in bicchieri puliti.
- Lavare l'aneto, tritarlo e metterlo sopra i cetrioli.
- Versare l'infuso caldo nei barattoli di sottaceti appena sotto il bordo. I cetrioli dovrebbero essere completamente ricoperti dal liquido.
- Chiudete i vasetti e cuocete in conserva a 85° per 30 minuti. Nel forno preriscaldato potete anche cuocere i vostri bicchieri a 100 gradi per 30 minuti.
Se volete preparare l'insalata di cetrioli, mettete i cetrioli in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e condite con il pepe.