I cetrioli sottaceto in agrodolce possono essere una vera delizia. Dai libero sfogo alla tua creatività nella produzione e scegli tra l'ampia varietà di aceti che più ti piacciono. Ci sono anche diverse opzioni per dolcificare.
I sottaceti in agrodolce sono anche deliziosamente raffinati con le spezie
Cetrioli sottaceto in agrodolce
I cetrioli sottaceto vengono generalmente coltivati all'aperto. I piccoli cetrioli maturano dai mesi estivi fino all'autunno. Negli anni ad alto rendimento, c'è spesso un vero e proprio eccesso di cetrioli durante questo periodo. Vale la pena raccogliere i cetrioli in diversi modi qui. Oltre a sottaceti e sottaceti, le varianti in agrodolce sono molto popolari.
- Utilizzare solo cetrioli in buone condizioni e rimuovere la base e il gambo.
- Pulite le verdure sotto l'acqua corrente. I cetrioli devono essere molto puliti e non devono presentare danni.
- Cospargere di sale i cetrioli e lasciarli in ammollo per una notte.
- Il sale viene nuovamente lavato via il giorno successivo.
- Preparare un decotto di acqua, aceto, un po' di succo di lime, miele e semi di senape. Puoi sperimentare a tuo piacimento combinando le spezie. Aggiungi, ad esempio, aneto, cipolle, foglie di alloro o bacche di ginepro.
- Fate bollire il brodo e una volta che il miele si sarà sciolto aggiungete i cetrioli. Cuocete il tutto per circa 5 minuti.
- Mettere i cetrioli con il brodo in vasetti precedentemente sterilizzati, cioè bolliti, con tappo a vite. L'infuso deve essere riempito fino a un centimetro sotto il bordo del bicchiere, tutti i cetrioli sono coperti.
- Chiudete i vasetti e capovolgeteli per un breve tempo per creare il sottovuoto.
- Lasciare i cetriolini in cantina o in un ripostiglio buio per almeno quattro settimane prima di assaggiarli.
Altri consigli per conservare i cetrioli
Per i sottaceti in agrodolce, puoi usare lo zucchero, bianco o marrone, invece del miele. Se ti piace, metti altre verdure nel barattolo dei sottaceti, ad esempio carote affettate, pannocchie, cipolle piccole, pomodorini o anche un peperoncino. Il peperoncino dovrà essere privato dei semi, altrimenti il tutto risulterà troppo piccante.
Le verdure aggiuntive vengono brevemente bollite con i cetrioli.
Non usare sale iodato per conservare i cetrioli. Il sale iodato ammorbidisce i cetrioli e li priva del loro aroma. È meglio usare il normale sale domestico o sale marino.
Per evitare che i cetrioli diventino cavi all'interno, bucherellateli un paio di volte con un ago prima di inscatolarli.
I cetrioli in scatola si conservano in un barattolo per alcuni mesi. Una volta aperto un barattolo, va conservato in frigorifero e consumato entro una settimana.