L'aglio popolare e salutare può essere facilmente coltivato in giardino o nella fioriera sul balcone. In autunno c'è molto aglio, che puoi conservare in piccoli bicchieri twist-off.
L'aglio in salamoia è l'ingrediente perfetto per qualsiasi insalata
Preparare l'aglio per il vasetto
- Dividere i bulbi in singoli chiodi di garofano e sbucciarli.
- Le dita con macchie marce vengono eliminate.
- Lessate gli spicchi d'aglio in acqua salata per 5 minuti.
- Eliminate i bulbi e fateli scolare.
Aglio in aceto
Quando gli spicchi d'aglio sono scolati, possono essere messi a strati in barattoli sterilizzati. Bicchieri e coperchi vengono preventivamente sterilizzati facendo bollire l'acqua o riscaldando (100 gradi) nel forno.
Puoi usare i chiodi di garofano per conservare contemporaneamente più spezie, come piccoli peperoncini o erbe aromatiche come rosmarino, origano o una foglia di alloro. Una volta riempiti i bicchieri, preparate un decotto di aceto, acqua, sale e zucchero. Portare a bollore e versare il liquido caldo sugli spicchi d'aglio.
Chiudete subito i vasetti e capovolgeteli per qualche minuto. Questo crea un sottovuoto che preserva l'aglio.
aglio sott'olio
Se sottrai l'aglio sott'olio, non solo conserverai i chiodi di garofano piccanti, ma otterrai anche un delizioso olio all'aglio.
- Anche qui sterilizzate prima i vasetti e i coperchi che volete utilizzare per la conservazione.
- Prendete gli spicchi d'aglio preparati e conditeli in abbondante olio di colza. Per il confit, fate sobbollire i chiodi di garofano nell'olio a fuoco medio-alto fino a cottura quasi ultimata. L'aglio deve essere ancora al dente.
- Quindi mettete l'aglio con l'olio nei vasetti preparati e chiudeteli.
- Conservare i vasetti in forno o di nuovo in macchina per conserve. Per fare questo, posizionate i vasetti nella leccarda del forno o nel bollitore della sveglia, versate l'acqua (i vasetti devono stare bene nell'acqua) e fate cuocere l'aglio a 90 gradi per circa 30 minuti.
- Lascia che i bicchieri si raffreddino un po' nel forno o nel bollitore. Quindi rimuovere i vasetti e coprirli con un canovaccio per farli raffreddare completamente sul piano di lavoro.