Basta un po' di rucola per condire insalate, pizze e creazioni di pasta. Ma l'erba versatile è disponibile sul mercato in grandi porzioni. In modo che quella parte di esso non appassisca, rimane solo il congelatore. Come possono entrare le foglie delicate?

La rucola deve essere lavorata, ad esempio sotto forma di pesto, e congelata

Fresco e congelato - nessun confronto!

Le foglie di rucola fresca, chiamata anche rucola in tedesco, sono appena riconoscibili dopo un bagno freddo nel congelatore.

  • le foglie sono vitree e mollicce
  • la croccantezza è sparita

Tuttavia, ciò che è ancora presente nel mucchio accasciato è il tipico sapore piccante di rucola. E puoi sicuramente usare questo meraviglioso gusto congelato in qualche modo.

Usa il gusto “congelato”.

Poiché le foglie di rucola soffrono molto per le temperature sotto lo zero, dovrebbero essere sempre utilizzate come ingrediente fresco quando possibile. Mentre le foglie possono essere raccolte nel tuo giardino da aprile a ottobre, sono disponibili nei supermercati tutto l'anno. Quindi la fornitura non si ferma mai.

In una ciotola di vendita, tuttavia, ci sono innumerevoli fogli che raramente vengono consumati contemporaneamente. Appassiscono rapidamente a temperatura ambiente e si conservano freschi solo per pochi giorni in frigorifero. L'idea del congelatore non è poi così male se le foglie non devono essere necessariamente utilizzate nell'insalata.

  • Congelare la rucola tritata finemente come erba piccante
  • congelare come pesto

Congelare la rucola tritata

La rucola può essere utilizzata per insaporire vari piatti e salse. È comunque ideale come versione congelata. Durante la cottura, il verde si ammorbidirà comunque, ma rimarrà la componente di sapore richiesta.

  1. Lavare accuratamente le foglie verdi.
  2. Elimina tutte le foglie danneggiate, danneggiate e appassite.
  3. Scolare bene le foglie di rucola. Se hai una centrifuga per insalata, puoi usarla per eliminare l'umidità residua.
  4. Tritare finemente le foglie con un coltello affilato.
  5. Quindi mettere i pezzi tritati in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e riempirla d'acqua.
  6. Mettere la vaschetta per i cubetti di ghiaccio nel congelatore fino a quando i cubetti di rucola non saranno completamente congelati.
  7. Rimuovere i singoli cubetti dal contenitore e metterli in una scatola per congelatore ben sigillata o in un sacchetto per congelatore per ulteriore conservazione.

Consigli

Non dimenticare di etichettare la confezione del congelatore, poiché la rucola surgelata può essere facilmente confusa con altre erbe verdi.

Congelare il pesto di rucola

Anche il pesto di rucola si congela bene. Un pesto rimane a lungo commestibile in un vasetto in frigorifero, ma il congelatore gli permette di durare molto più a lungo.

  • Preparare il pesto secondo la ricetta
  • porzione in porzioni di dimensioni adeguate
  • riempire in contenitori per il congelatore
  • Contenitori di etichette

Consigli

Il contenitore per cubetti di ghiaccio è adatto anche per congelare il pesto, in modo che la quantità desiderata possa essere facilmente rimossa in seguito.

durabilità

Entrambi i tipi di rucola manterranno le loro note salate nel congelatore per un anno.

Sbrinamento facile

La rucola tritata finemente sotto forma di cubetti di ghiaccio può essere aggiunta alla casseruola direttamente dal congelatore. Il pesto di rucola, invece, va scongelato delicatamente in frigorifero. A seconda della dimensione della porzione, l'operazione può richiedere diverse ore.

Perdita di gusto e colore

Non sorprenderti se la rucola scongelata è leggermente sbiadita di colore. Il gusto perde anche parte del suo sapore intenso con il freddo gelido. Tuttavia, la rucola surgelata è ancora abbastanza saporita da aggiungere il sapore desiderato a molti piatti. Se necessario, usa una quantità maggiore.

Conclusione per lettori veloci:

  • Qualità: Le foglie di rucola congelate non sono paragonabili a quelle fresche
  • Contro: diventano vitrei e mollicci; non sono più fermi al morso;
  • Per le insalate: utilizzare sempre prodotti freschi; dal giardino o supermercato
  • Congelamento: Consigliato solo come erba tritata finemente o come pesto
  • Preparazione: lavare e asciugare le foglie; tritare o utilizzare per fare il pesto
  • Pre-congelamento: la vaschetta per cubetti di ghiaccio è l'ideale; aggiungere la rucola; riempire d'acqua
  • Suggerimento: la vaschetta per cubetti di ghiaccio è adatta anche per congelare il pesto
  • Stoccaggio: cubi di rilascio; conservare in contenitori ermeticamente chiusi
  • Scadenza: 1 anno
  • Scongelamento: utilizzare congelato per cucinare; Scongelare il pesto in frigo

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