Molti tipi di cavoli si congelano bene, compreso il cavolo bianco. È in stagione due volte l'anno ed è quindi solitamente disponibile al sacco a un prezzo ragionevole. Sfortunatamente, lo spazio disponibile nel congelatore è limitato, ma un po' di cavolo bianco ci sta sempre bene.

Il cavolo bianco viene tritato finemente e sbollentato prima del congelamento

Pulite e tritate finemente il cavolo cappuccio

Prima del congelamento, il cavolo cappuccio, spesso chiamato anche cavolo bianco, deve essere pulito e tagliato a pezzetti.

  1. Per prima cosa eliminate le foglie esterne. Se questi sono appassiti o danneggiati, puoi buttarli via.
  2. Utilizzando un coltello affilato a lama lunga, tagliate in quarti il cavolo cappuccio.
  3. Taglia le parti del gambo.
  4. Tagliate i quarti di cavolo cappuccio a listarelle fini.

Scartare le foglie di cavolo cappuccio esterne

A meno che le foglie esterne del cavolo non siano danneggiate o appassite, sono troppo buone per essere gettate via. Poiché il loro gusto è diverso dal resto delle foglie di cavolo, dovrebbero essere congelate separatamente. Tuttavia, è possibile utilizzare questi fogli anche in altri modi:

  • in un frullato verde
  • a scopo decorativo
  • per preparare un pasto

Le foglie esterne sono molto più esposte alle influenze ambientali, quindi è molto importante lavarle accuratamente prima di un'ulteriore lavorazione.

Sbollentare sempre le strisce di cavolo cappuccio fresche

Lo sbiancamento disattiva gli enzimi che influenzerebbero negativamente il sapore, il colore e il contenuto vitaminico del cavolo nel congelatore. Pertanto, dovresti assolutamente dedicare del tempo a questo importante passaggio.

  • Portare a bollore l'acqua salata
  • Cuocere le strisce di cavolo in lotti
  • Da 8 a 10 minuti sono sufficienti

Dovresti spegnere il cavolo bianco sbollentato in acqua ghiacciata per interrompere immediatamente il processo di cottura. In caso contrario, i pezzi di cavolo bianco potrebbero involontariamente diventare troppo morbidi. Togliere il cavolo cappuccio dall'acqua ghiacciata subito dopo che si è raffreddato e scolarlo molto bene in uno scolapasta. Puoi anche usare una centrifuga per insalata per questo.

Consigli

Il tenero cavolo cappuccio si può anche congelare bene, ma va sbollentato solo per poco tempo, al massimo due minuti.

Distribuire le strisce di cavolo cappuccio in contenitori idonei

Per un uso successivo, non è pratico congelare l'intera quantità di cavolo bianco in un unico contenitore di congelamento. Dovresti etichettarli di conseguenza in modo da sapere ancora in quali contenitori si trova il cavolo bianco giorni dopo.

Congelare i piatti di cavolo

Oltre alle strisce di cavolo bianco, puoi anche congelare i piatti di cavolo bianco cucinati. Avanzi, ma anche piatti precotti appositamente per il congelatore.

  • Lascia raffreddare prima il cibo
  • quindi mettere subito in freezer
  • Annota il contenuto e la data
  • possibilmente deviare la durata di conservazione di altri ingredienti
  • congelare immediatamente

Congelare le foglie di cavolo intere

Alcune ricette richiedono foglie di cavolo intere, come il cavolo ripieno. Sebbene sia possibile congelare le foglie intere, separarle da una testa di cavolo fresca non è facile.

Staccare le singole foglie funziona abbastanza bene se l'intero cavolo bianco viene cotto in acqua calda, rendendolo più morbido e flessibile. Il gambo deve essere prima tagliato con un coltello affilato.

durabilità

Le strisce di cavolo bianco possono essere conservate nel congelatore per otto mesi. Stufati di cavolo bianco, casseruole e altri piatti pronti, invece, dovrebbero essere consumati entro tre o sei mesi.

scongelamento e utilizzo

I pasti finiti vengono scongelati solo lentamente. Il frigorifero è il luogo ideale per questo, ma la cucina calda no.
Puoi mescolare le strisce di cavolo in un piatto da cucina o anche scongelarle delicatamente in frigorifero.

Conclusione per lettori veloci:

  • Preparazione: eliminare le foglie esterne; buttare via se necessario
  • In alternativa: congelare separatamente; aggiungere a frullati o cibo
  • Taglio: tagliare il cavolo cappuccio in quarti; rimuovere le parti dello stelo; Tagliare le foglie a listarelle
  • Sbollentare: 8-10 minuti in acqua salata; spegnimento a freddo; Drenare
  • Consiglio: Sbollentare il cavolo cappuccio per un massimo di 2 minuti
  • Contenitore congelatore: porzione di cavolo cappuccio; contenitori per etichette; congelare immediatamente
  • Piatti di cavoli: i piatti di cavoli appena preparati e raffreddati possono essere congelati
  • Foglie intere: togliere il picciolo; cuocere tutta la testa; staccare le foglie
  • Scadenza: cavolo puro: otto mesi; Cibo: 3-6 mesi
  • Scongelamento: Delicatamente in frigorifero; mescolare al cibo da cucina

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