I bastoncini di sedano hanno un sapore intenso. Ne bastano pochi, tagliati a pezzetti, per arricchire qualsiasi piatto. Il resto della pianta perenne può essere conservato in un luogo fresco per giorni. Nel congelatore, invece, hanno una shelf life particolarmente lunga.

Il sedano crudo è meglio congelato a fette sottili

Bastoncini di sedano, sedano o sedano?

Che cos'è una radice di sedano è subito chiaro a tutti. Ma cosa sono esattamente il sedano, il sedano a bastoncino e il sedano sbiancato? In termini di aspetto, non c'è molta differenza. In effetti, questi tre termini significano la stessa cosa: le parti vegetali fuori terra di una specie di sedano che è stata allevata appositamente per steli robusti.

Tuttavia, più leggeri sono i pali, meno luce hanno ricevuto durante la crescita. Appropriate coperture hanno assicurato questo risultato perché ha anche un sapore delicato.

Quindi, quando il congelamento degli steli è descritto di seguito, questo si applica a tutti gli steli allo stesso modo, indipendentemente dal fatto che tu li abbia acquistati o piantati come bastoncini di sedano, baccelli di sedano o sedano bianco.

Crudo e decolorato: pro e contro

I bastoncini di sedano possono essere congelati sia crudi che sbollentati.
La differenza tra questi due metodi risiede nei seguenti punti:

  • Tempo di congelamento
  • Durata della durata di conservazione

Ci vuole meno tempo per congelare i bastoncini di sedano crudi perché non è necessario sbollentarli. Questo è finora comprensibile per tutti. L'enorme differenza nella durata di conservazione, d'altra parte, non è così ben nota. Mentre i gambi sbollentati possono sopravvivere a temperature gelide per un anno, i gambi di sedano congelati dovrebbero essere consumati entro due mesi.

Congelare il sedano crudo

Se non c'è tempo per sbollentare i bastoncini, dovrebbero essere congelati crudi invece di finire nel bidone della spazzatura.
Opportunamente contrassegnati, possono essere riutilizzati rapidamente, in modo che il congelamento allo stato grezzo non comporti alcuno svantaggio.

  • Taglia le radici, le cime e le foglie
  • Pulite accuratamente il sedano
  • Tagliate i bastoncini a fettine sottili pronti per l'uso
  • riporre in contenitori idonei
  • etichettare e congelare

I pezzetti di sedano sono pratici perché possono essere aggiunti alla casseruola mentre sono congelati. In questo modo mantengono buona parte della loro consistenza croccante originale.

Congelare i gambi di sedano sbollentati

La scottatura conferisce al gambo di sedano surgelato tre vantaggi per il congelatore: lunga durata, consistenza soda e sapore intenso che rimane.

  1. Usa un coltello affilato per tagliare le radici della perenne.
  2. Eliminate le foglie e le estremità secche dei gambi.
  3. Separare i singoli steli dal perenne.
  4. Pulisci accuratamente ogni asta sotto l'acqua corrente.
  5. Eliminate i fili non commestibili staccandoli dal trespolo con un coltello affilato.
  6. Tagliate ogni bastoncino a fette spesse circa 1 cm.
  7. Portare a bollore l'acqua salata in una pentola capiente.
  8. Sbollentarvi i pezzi per circa 3 minuti.
  9. Quindi, con un mestolo forato, eliminate i pezzi di sedano.
  10. Interrompere la cottura mettendo il sedano ancora caldo in acqua ghiacciata.
  11. Dopo che i pezzi si sono sufficientemente raffreddati, devono essere scolati su carta da cucina.
  12. Riempire il sedano in porzioni in contenitori idonei per il congelatore e metterli in congelatore subito dopo l'etichettatura.

Scongelare i gambi di sedano congelati

I pezzi di sedano surgelati possono essere aggiunti direttamente ai cibi in cottura senza doverli scongelare. In caso contrario, vanno scongelati delicatamente in frigorifero, lasciandoli nel contenitore chiuso. Lo scongelamento può richiedere diverse ore a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Conclusione per lettori veloci

  • Preparazione: Eliminare le estremità della radice, le estremità degli steli asciutti e le foglie
  • Preparazione: lavare i bastoncini; Tirando le stringhe; fetta
  • Sbollentare: tre minuti in acqua bollente salata; quindi far raffreddare in acqua ghiacciata
  • Imballaggio: Mettere i pezzi essiccati in porzioni in contenitori idonei per il congelatore
  • Etichetta: Etichettare il contenitore con contenuto e data prima del congelamento
  • Congelamento crudo: risparmio di tempo; saltare la scottatura; Mettere i pezzi di sedano crudo nei contenitori
  • Scadenza: Sedano crudo: 2 mesi; bastoncini sbollentati: 12 mesi
  • Scongelamento: scongelare delicatamente in frigorifero o aggiungere congelato agli alimenti in cottura

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