Avete dei rametti di rosmarino avanzati e volete farci qualcosa di molto gustoso che potrete utilizzare per diversi mesi? Quindi vi consigliamo di mettere a bagno le erbe aromatiche nell'olio. Le nostre idee e istruzioni per le ricette mostrano come è fatto!

L'olio di rosmarino può essere consumato o usato come olio da massaggio

Ricetta per marinare il rosmarino sott'olio

Hai bisogno:

  • 12 rametti di rosmarino
  • 1 litro di olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai di sale marino grosso
  • 2 cucchiaini di pepe nero in grani
  • 2 cucchiaini di pepe bianco in grani
  • barattoli sterili o bottiglie di vetro (capacità 500 ml ciascuno)

Nota: la ricetta fornisce circa un litro di olio di rosmarino.

Come marinare il rosmarino sott'olio

  1. Lavate bene il rosmarino.
  2. Asciugate accuratamente le erbe aromatiche con carta da cucina.
  3. Stendete il rosmarino su una teglia foderata di carta da forno.
  4. Asciugare le erbe aromatiche in un forno a 100 gradi (forno ventilato: 80 gradi!) per circa otto-dieci minuti.
  5. Sfornate la teglia con il rosmarino e fate raffreddare le erbe aromatiche.
  6. Metti due cucchiai ciascuno di sale marino grosso, un cucchiaino di grani di pepe nero e un cucchiaino di pepe bianco in due barattoli sterili o bottiglie di vetro.
  7. Dividere il rosmarino in modo uniforme tra i due recipienti.
  8. Riempite i vasetti di olio d'oliva in modo che le erbe aromatiche siano completamente ricoperte.
  9. Chiudere bene i vasetti o le bottiglie.
  10. Lasciare in un luogo fresco e buio per due o tre settimane.

Importante: versare l'olio d'oliva dopo ogni utilizzo in modo che le erbe aromatiche siano permanentemente ricoperte d'olio. Altrimenti possono ammuffire. In generale, l'olio di solito dura fino a sei mesi, se conservato in frigorifero.

Idee per ricette alternative

Per le seguenti ricette, il processo è sostanzialmente lo stesso di sopra, solo le liste degli ingredienti variano leggermente.

Ricetta n. 2: rosmarino con salvia e aglio

  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 1-2 spicchi d'aglio (sbucciati e schiacciati)
  • 150 ml di olio (ideale olio di oliva o di colza)

Ricetta n. 3: rosmarino con aglio e peperoncino

  • 3 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d'aglio (sbucciati e schiacciati)
  • 3 peperoncini (caldi e tritati finemente)
  • 500 ml di olio d'oliva

Consigli

In generale, si consiglia di utilizzare olio (biologico) di alta qualità.

Usa l'olio di rosmarino

I diversi oli di rosmarino sono adatti principalmente per i piatti in cui si cucinano le erbe aromatiche. Sperimenta tu stesso per scoprire in quali piatti è particolarmente buono il rosmarino sott'aceto.

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