La maggior parte dei frutti può essere conservata per diversi mesi mediante decapaggio. Mentre l'aceto o l'olio sono usati principalmente come liquidi conservanti per le verdure, queste varianti spesso sono adatte solo in misura limitata (o per niente) per la frutta. Fortunatamente, l'alcol può essere utilizzato anche come liquido di decapaggio, a condizione che sia ad alta gradazione e che il gusto del frutto si sposi bene con esso. Il nostro post con ricetta e istruzioni ti dice come mettere sott'aceto la frutta sotto spirito.

Che si tratti di double grain, gin o vodka, la frutta sotto spirito è una deliziosa delizia

Perché l'alcol è il liquido conservante ideale per la frutta

Puoi anche mettere in salamoia la frutta raccolta o acquistata nell'aceto o nell'olio, ma questo spesso rivela aromi poco appetitosi. Ad esempio, non è consigliabile mettere in salamoia le fragole nell'aceto. Il caso è diverso con le ciliegie: vanno d'accordo con l'aroma dell'aceto acido (dopotutto, ci sono anche le amarene).

In generale, tuttavia, ha senso immergere la frutta in alcol ad alta gradazione. Sei sempre al sicuro in termini di gusto e puoi aspettarti una deliziosa frutta in salamoia.

Nota: come l'aceto, l'alcol ad alta gradazione ha un effetto conservante.

Quali tipi di alcol sono i migliori

In definitiva, hai alcuni liquori tra cui scegliere, ma i migliori tendono ad essere vodka, gin, brandy e double grain. A volte vale anche la pena scommettere sul rum, sul vino rosso o sul porto.

Ricetta base per marinare la frutta sotto spirito

Puoi mescolare e abbinare tutto ciò che desideri, purché utilizzi gli ingredienti di base richiesti (frutta e alcol) e assicurati che eventuali extra aggiunti funzionino davvero con la frutta. Non sono concepibili solo classici come il lampone e la vaniglia; Anche le cose "più esotiche" come il basilico alla fragola o il prezzemolo all'albicocca possono avere un sapore delizioso.

Importante: utilizzare solo frutta in perfette condizioni e senza aree danneggiate!

Hai sempre bisogno di:

  • frutta
  • alcol ad alta gradazione (es. vodka o rum)
  • Zucchero*
  • Extra a scelta (come polpa di vaniglia, basilico, ecc.)
  • barattolo di vetro sufficientemente grande

* Ti consigliamo di utilizzare lo zucchero di betulla al posto dello zucchero normale: la tua salute ti ringrazierà.

Come marinare la frutta sotto spirito passo dopo passo

  1. Mescolare l'alcool con l'extra scelto (es. vodka con semi di vaniglia).
  2. Lavate bene la frutta.
  3. Eliminate tutte le parti non commestibili dal frutto.
  4. Se necessario, tagliate la frutta aperta e a pezzetti.
  5. Riempi il barattolo di vetro con frutta e zucchero.
  6. Versare l'alcool sui frutti dolci. Il frutto deve essere completamente coperto.
  7. Chiudere immediatamente il barattolo ermeticamente.
  8. Quindi lascia riposare per almeno due settimane.

Consigli

La frutta sotto spirito si conserva in frigorifero per circa tre mesi.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Alberi