I ceci contengono molte proteine e minerali. Inoltre, hanno un sapore delizioso. Questi sono davvero sufficienti motivi per mettere in salamoia i legumi. Con la nostra ricetta economica e le istruzioni logiche passo dopo passo, ti mostreremo esattamente come funziona il decapaggio con la conservazione!

I ceci in salamoia sono una specialità rara

Ricetta per marinare i ceci

Hai bisogno:

  • 1 kg di ceci secchi
  • 1 cucchiaio di sale marino
  • 10 vasetti con tappo a vite (350 ml cad.)*
  • 2 pentole (capacità minimo 4 l)
  • forno
  • Leccarda o teglia profonda

* In alternativa, puoi utilizzare anche 14 vasetti con tappo a vite da 250 ml ciascuno o vasetti in vetro della stessa dimensione.

Come marinare correttamente i ceci

  1. Metti i ceci nella pentola.
  2. Riempi la pentola con abbondante acqua in modo che i ceci non solo siano completamente coperti ma ci nuotino effettivamente.
  3. Lasciate in ammollo i legumi per circa dodici ore. Durante il processo, gli antinutrienti vengono eliminati. Nota che i ceci raddoppieranno di volume durante il tempo di ammollo. È quindi importante utilizzare davvero molta acqua.
  4. Scartare l'acqua di ammollo.
  5. Coprite di nuovo i ceci con l'acqua.
  6. Salare l'acqua.
  7. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire l'acqua con i ceci.
  8. Abbassate la fiamma a fuoco medio e lasciate cuocere a fuoco lento i legumi per circa un'ora. Mescolare ogni tanto.
  9. Mentre i ceci cuociono a fuoco lento, puoi sterilizzare i vasetti per liberarli da germi e batteri. Questo è l'unico modo per garantire una maggiore durata di conservazione dei ceci. Per prima cosa lavare accuratamente i bicchieri con acqua e detersivo per piatti. Poi metteteli nella seconda pentola capiente e riempitela con abbondante acqua in modo che i bicchieri siano completamente coperti. Far bollire il tutto: i barattoli con tappo a vite o i barattoli di vetro devono essere esposti al calore intenso per circa cinque minuti. Quindi estraete i vasetti e fateli asciugare su carta assorbente.
  10. Versare i ceci nei vasetti sterilizzati mentre sono bollenti. L'acqua di cottura deve coprirli completamente - dovrebbe esserci un centimetro di spazio libero sul bordo del bicchiere.
  11. Se necessario, pulire i bordi del vetro colorato con un panno pulito.
  12. Chiudete bene i vasetti.
  13. Metti i bicchieri nella teglia o sulla teglia.
  14. Riempi la padella o il vassoio con acqua in modo che i bicchieri siano profondi circa due centimetri nell'acqua.
  15. Cuocere il tutto per due ore a 100 gradi Celsius.
  16. Togliere la teglia o la teglia dal forno.
  17. Lascia raffreddare i bicchieri.

Consigli

I ceci in salamoia si possono conservare in frigorifero per diversi mesi.

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