Le carote sono tra le verdure più gustose e versatili. Purtroppo non sono sempre disponibili freschi. Per questo motivo, ti consigliamo di mettere in salamoia le carote quando sono di stagione per creare un delizioso brodo.
Le carote piccole sono le migliori per il decapaggio
Suggerimenti completi per marinare le carote
preparazione
- Per il decapaggio, utilizzare solo carote fresche, che tendono ad essere piccole.
- Lavare e sbucciare le carote.
- Eventuali erbacce e la parte verde sul ceppo devono essere rimosse con un coltello.
- Tagliate le carote a fettine o bastoncini sottili.
- Puoi marinare le giovani carote intere.
Possibili modalità di preparazione
- Se vuoi che le tue carote in salamoia abbiano un sapore intenso come loro, non dovresti usare troppo aceto ed erbe fortemente aromatiche.
- L'aceto di brandy ha dimostrato di migliorare il gusto.
- Aggiungi cardamomo, peperoncino e/o zenzero per un tocco piccante.
- Le erbe e le spezie che vuoi aggiungere di solito possono essere lasciate intere, quindi non è necessario tritarle.
- Puoi preparare le carote sottaceto in una pentola o in un barattolo.
a) Nella pentola: Cuocere dolcemente le carote preparate con tutti gli altri ingredienti e poi riempire il tutto in bicchieri usa e getta. Con questa variante bisogna fare attenzione che le carote non diventino troppo morbide (continuano a bagnarsi nel bicchiere).
b) Nel barattolo: mettete le carote preparate nei barattoli da conserva e versateci sopra con un brodo a circa 80 gradi (che potete fare voi stessi con gli ingredienti che volete). Questo metodo manterrà le carote più sode. Inoltre, le erbe e le spezie possono dispiegare tutto il loro aroma.
Importante: I vasetti per conserve devono essere sterilizzati e chiusi ermeticamente. Per sterilizzarli prima dell'uso, è necessario prima pulire i bicchieri con acqua e detersivo per piatti e poi farli bollire in una pentola con abbondante acqua per circa cinque minuti. Quindi posizionare i barattoli di vetro su strofinacci da cucina puliti e scolare fino a quando non saranno asciutti.
Non dimenticare di chiudere bene i vasetti subito dopo il riempimento!
Periodo di validità delle carote sottaceto
Le carote in salamoia possono conservarsi per alcuni mesi fino a diversi anni, a seconda della ricetta (ingredienti). Tuttavia, perdono colore e sapore più a lungo non vengono mangiati. Il nostro consiglio: consuma le tue carote sottaceto entro quattro o sei mesi.
Ricetta esemplare per marinare le carote
Hai bisogno:
- 600 grammi di carote
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 1 manciata di aneto
- 1 lime (non trattato!)
- 1 cucchiaio di sale
- 50 grammi di miele
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 100 ml di aceto di frutta
- 400 ml di acqua
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