I peperoni danno a un'ampia varietà di piatti una nota letteralmente vivace. Per conservare queste verdure piccanti per alcuni mesi, puoi, ad esempio, metterle in salamoia, preferibilmente con l'ebollizione. La nostra ricetta, comprese le istruzioni passo passo, ti mostrerà come procedere. Inoltre, il nostro articolo ti fornisce molti consigli pratici che possono migliorare il risultato.
I peperoni in salamoia sono un contorno popolare
Ricetta per salare i peperoni
Nota preliminare: La ricetta si riferisce ad una porzione. Se desideri aggiungere più porzioni di peperoni, moltiplica semplicemente le quantità di conseguenza.
Hai bisogno:
- 150 g di peperoncini piccanti*
- 100 ml di acqua
- 75 ml di aceto (con almeno il 5% di acidità)
- 25 ml di olio d'oliva
- mezzo spicchio d'aglio
- 25 g di zucchero**
- pizzico di sale
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- barattolo di vetro sufficientemente grande
- pentola
* Se usi peperoni delicati, puoi usarli interi. Se invece utilizzate esemplari molto piccanti (peperoncini), dovete prima tagliarli a metà per eliminare i semi.
**Per motivi di salute, ti consigliamo di evitare lo zucchero classico e di utilizzare invece lo zucchero di betulla.
Come marinare i peperoni passo dopo passo
- Per prima cosa, prepara il barattolo di vetro. Deve essere assolutamente pulito e sterile. Per sterilizzarlo, ovvero per eliminare tutti i germi, è sufficiente lavarlo con acqua bollente e poi lasciarlo asciugare all'aria (assicurarsi di utilizzare un luogo igienico).
- Lavate bene i peperoni.
- Asciugate le verdure con carta da cucina pulita.
- Se necessario, tagliate a metà i peperoni ed eliminate i semi, che potrete poi buttare via.
- Tagliare l'aglio il più piccolo possibile con un coltello da cucina affilato.
- Metti a strati i peperoni nel barattolo di vetro, molto vicini tra loro.
- Versate nella casseruola l'acqua, l'aceto, l'olio, un pizzico di sale, lo zucchero, i grani di pepe e l'aglio.
- Portare la miscela a ebollizione, quindi lasciar sobbollire per tre o cinque minuti.
- Versate il liquido caldo sui peperoni in modo che siano completamente ricoperti.
- Chiudere immediatamente il barattolo ermetico.
- Lascia raffreddare il tutto.
- Conserva i peperoni sott'aceto in un luogo fresco, non importa se in dispensa o in frigorifero.
Consigli
I peperoni in salamoia si conservano per almeno sei mesi, spesso anche più a lungo.
Il diario del giardino freschezza ABC
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