Le proprietà curative dei fiori di sambuco e delle bacche sono note fin dal Medioevo. Il sambuco ha un effetto che induce la sudorazione, allevia la febbre e il raffreddore. Per utilizzarlo come medicinale, i fiori devono essere prima essiccati o le bacche pressate.

Il succo di sambuco è molto ricco di vitamine e salutare

Ottenere il succo di sambuco mediante spremitura a freddo

A settembre e ottobre le bacche di sambuco nero sono mature e possono essere raccolte. Dovresti assicurarti che le bacche siano completamente nere e quindi mature. Lavate i grappoli di bacche sotto l'acqua corrente e strappate le bacche piccole dai gambi. Ora puoi spremerli in due modi diversi:

  • con una centrifuga o
  • con uno spremiagrumi

Estrazione del succo con una centrifuga

Per prima cosa mettete nella centrifuga una grattugia particolarmente fine in modo da ottenere una discreta resa di succo. Metti le bacche di sambuco pulite nello scivolo di alimentazione e avvia la macchina. Le bacche vengono schiacciate e filate così velocemente che il succo e la vinaccia vengono separati in due contenitori separati. Puoi quindi far scorrere il succo attraverso una garza e filtrare i piccoli semi delle bacche.

Estrazione del succo con un torchio per frutta

I torchi per frutta sono disponibili in diverse dimensioni. Per un uso domestico occasionale è sufficiente una pressa di piccole e medie dimensioni.
Tutte le presse funzionano allo stesso modo. I frutti sono in un setaccio o in un contenitore forato. Questo a sua volta è in un contenitore di raccolta. Usando un fuso filettato, sposti una piastra a pressione nel contenitore forato e spremi le bacche all'interno. Il succo scorre attraverso i fori nel contenitore di raccolta e può essere comodamente drenato. Anche qui è consigliabile versare il succo attraverso una garza in modo da eliminare i piccoli semi delle bacche.

L'uso di succo di sambuco spremuto a freddo

Sebbene le proprietà curative del sambuco siano ben note, è anche noto che i semi nelle bacche in particolare contengono una tossina chiamata sambunigrin. Mangiare bacche acerbe e bere il succo spremuto a freddo può causare nausea, vomito, crampi e diarrea.
Puoi evitare tali lamentele riscaldando sempre il succo spremuto a freddo prima del consumo.
Il calore distrugge completamente la tossina e il succo può essere bevuto senza rimpianti.

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