I lamponi deliziosi e ricchi di vitamine maturano tra maggio e agosto. Poiché i frutti sono molto delicati e possono essere conservati solo per un tempo limitato in frigorifero, è consigliabile spremere i lamponi da un grande raccolto e riempirli in bottiglie sterili. Conservato in questo modo, il succo si conserva per circa sei mesi.
Il succo di lampone non è solo una delizia in estate
Prepara il tuo succo di lampone
Hai una serie di opzioni per la spremitura. Puoi spremere le bacche manualmente, con una centrifuga, facendo bollire o cuocendo a vapore.
Spremi i lamponi ben caldi
- Raccogli i lamponi al sole, se possibile, in modo che abbiano il miglior aroma.
- Pulite le bacche da insetti e sporco, possibilmente fate una doccia veloce alle bacche.
- Mettere i lamponi in una pentola e schiacciarli con uno sbattitore a immersione o un frullatore a immersione.
- Ora riempi d'acqua e fai bollire le bacche per circa un quarto d'ora. Per 4 kg di frutti di bosco è necessario 1 litro d'acqua.
- Filtrate il porridge con un colino molto fine o un canovaccio e aggiungete lo zucchero. Per 4 kg di frutti di bosco sono necessari 2 kg di zucchero.
- Bollire di nuovo il succo. L'aggiunta di una confezione di coadiuvante di conservazione è adatta per una migliore conservabilità.
- Ora riempi il succo in bottiglie sterili e ben sigillate.
Se possiedi uno spremiagrumi a vapore, la spremitura diventa meno problematica. Le bacche pulite vengono riscaldate nel contenitore del vapore aumentando il vapore, le bacche scoppiano e rilasciano il loro succo.
Puoi riempire il succo caldo in bottiglie sterili tramite un tubo di scarico.
Succo di lampone spremuto a freddo
- Frullate i lamponi puliti.
- Aggiungere il coadiuvante di conservazione e versare acqua bollente sul tutto. 1 cucchiaino di conservante e 1,5 litri di acqua sono sufficienti per tre chili di lamponi.
- Lascialo coperto per un giorno.
- Il giorno successivo passare il porridge attraverso un colino o un canovaccio fine e aggiungere lo zucchero, 1 kg di zucchero per 1 l di succo.
- Lascialo coperto per un altro giorno.
- Versare il succo in bottiglie sterili. La durata di conservazione è di circa sei mesi.
La spremitura a freddo nello spremiagrumi o nella centrifuga richiede uno sforzo ancora minore. Anche qui il succo viene poi zuccherato, conservato con coadiuvanti di conservazione e imbottigliato.
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