Che si tratti di cipolline, cipolline, scalogno o cipolle vegetali, tutti i tipi di cipolle sono adatti per il decapaggio. Lo sforzo è relativamente basso e gli ingredienti necessari sono disponibili in quasi tutte le famiglie. Una volta terminato il lavoro, le cipolle sott'aceto dureranno un buon anno in dispensa.

Le cipolle possono anche essere sottaceto tagliate a strisce

Preparare le cipolle per la marinatura

Tutte le cipolle devono essere sbucciate prima del decapaggio. Eliminate la pelle secca, la base del gambo ei resti delle radici. Anche le macchie marce dovrebbero essere rimosse. Non vengono utilizzati campioni ammuffiti. Se le cipolle sono molto grandi, come le cipolle verdi, dovresti tagliarle a pezzi più piccoli o ad anelli in modo che le cipolle si adattino meglio al barattolo.
Pulire le cipolle non è un lavoro duro, ma è piuttosto lacrimoso. Prova occhiali o occhiali che bloccheranno almeno alcuni degli oli essenziali di cipolla.

Ingredienti necessari per il decapaggio

Se vuoi marinare le cipolle, dovresti assolutamente avere i seguenti ingredienti a casa o comprarli prima di iniziare il lavoro:

Ingredienti:

  • 1 kg di scalogno
  • 500 ml di aceto a scelta
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai di spezie per conserve
  • 6 chiodi di garofano
  • 3 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di pepe nero in grani
  • 2 cucchiaini di sale
  • Zucchero o miele per chi ama una nota agrodolce
  • Pezzi di zenzero o peperoncino per la versione piccante
  • Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti o ad anelli se necessario.
  • Preparare un brodo con gli ingredienti di cui sopra, far bollire la salamoia per qualche minuto.
  • Preparare vasetti sterilizzati con tappi a vite.
  • A strati le cipolle.
  • Versare la salsa tiepida sulle cipolle. Il brodo deve coprire le cipolle.
  • Sigillate subito i vasetti.

    • Potete però anche cuocere le cipolle nel brodo per qualche minuto e poi versarle nei vasetti ancora calde. È così che le cipolle si impregnano particolarmente bene.
    Le cipolle sottaceto possono essere conservate nel seminterrato o nella dispensa per circa un anno. I vasetti aperti vanno conservati in frigorifero e il contenuto consumato al più presto.

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Orto